Café, Les torréfacteurs reprennent des couleurs

Le succès actuel des torréfacteurs locaux découle à la fois de l’intérêt pour les produits bio et à la fois pour les produits de qualité. Les quelque 800 artisans de France visent le haut de gamme avec du café frais et le public se presse dans leurs boutiques. L’approche est authentique et rigoureuse, la démarche des clients également. Il aura fallu 20 ans pour que la mode débarque de San Francisco et de la côte ouest des Etats-Unis. On compte actuellement une cinquantaine de bars à café indépendants en France, dont une quinzaine à Paris, cinq fois plus qu’en 2011.