Catégorie Entr'Actes : Gastronomia
Toutes les caves de Suisse en poche
Arnold Kohler Le portail Swiss wine directory est un annuaire de vignerons amélioré. Accessible actuellement en version bêta, il promet d’être l’outil incontournable pour les amateurs de vins. Fort de son expérience de trois ans dans la promotion de vins suisses, à travers Swiss wine selection, Hervé Badan lancera officiellement …
Un gisement d’idées pour professionnels de l’Horeca
L’essor des machines à presser les oranges
Ernest Ghislain Les vertus des fruits frais ne font aucun doute, à force de campagnes promotionnelles et de santé publique. Nombreux sont les critères à prendre en compte pour choisir sa machines à presser. Couper et presser une orange suppose une technique particulière pour limiter les pertes et tirer le …
Des conférences riches de vécu, de trucs et d’astuces
Frédéric Finot Chaque jour, trois conférences seront proposées au public traitant de thèmes en lien direct avec la profession. Animées par une ou plusieurs personnalités spécialistes de la question, l’auditoire aura tout loisir de poser des questions auxquelles les conférenciers apporteront leur éclairage de professionnels. La première rencontre fixée le …
Le Brésil, hôte des Automnales
JC Genoud-Prachex Du 7 au 16 novembre, de 11h à 21h (le dimanche, de 10h à 19h), Palexpo Genève accueille les 6e Automnales, que fréquentent plus de 13 5000 visiteurs, Genevois, Vaudois et Français des environs, pour profiter des offres de plus de 450 exposants. Comme chaque année, trois «ambassadeurs» font la …
programme
Dimanche 9 novembre 9h15 CONCOURS Gastro Union Challenge Arène Noser-Inox 9h30 DEMO La Chocolatière-atelier du chocolat: confection de truffes à l’ancienne, de pralinés et montage d’une pièce en chocolat Arène 2 10h45 DEMO Partenaire Forum Elite, présentation Smart Lease Elite Forum …
Nouveautés en cuisine
Arnold Kohler Mousse de lait per tutti Après six années d’absence, la marque milanaise La Cimbali participe à nouveau au salon Gastronomia. Elle présente sa nouvelle machine à café semi-automatique M-34 Selectron, un outil de travail d’un design italien épuré doté d’un excellent rapport qualité prix. La M-100 Anniversary edition …
La jeunesse au défi du Gastro Union Challenge
Ernest Ghislain Organisé dans le cadre de Gastronomia, la 2e édition du Gastro Union Challenge de Hotel & Gastro Union aura lieu du 9 au 11 novembre 2014. Du dimanche au mardi, des équipes d’apprentis s’affronteront lors du Gastro Union challenge, autour du thème «La créativité à travers nos produits …
Apprentis boucher-charcutier à la manœuvre
J-C Genoud-Prachex Le comité d’organisation du Concours romand des apprentis boucher-charcutier (CRABC) dont le siège est à l’Ecole professionnelle de Montreux, en a ainsi défini le thème: désosser, parer et confectionner un plat imposé. C’est donc le défi que devront relever les candidats du 2e CRABC, qui aura lieu au …