Arnold Kohler Ouvert à tous les barmen membres ou non de la Swiss barkeeper union (SBU), la Coupe romande de cocktails du 10 novembre promet un festival de saveurs colorées. Pour la première fois, les barmen francophones pourront se mesurer entre eux dans le cadre d’un concours officiel. La Coupe …
Pour la première fois, Gastronomia accueille le 5 novembre, le concours suisse de «mocktails», ce néologisme désignant les cocktails sans alcool. Au cours de cette manifestation, un esprit génial va peut-être créer le cocktail sans alcool du XXIe siècle auquel son nom va rester attaché. Comme c’est le cas pour beaucoup. …
C’est en Mésopotamie, 2 à 3000 ans avant notre ère, qu’on trouve les premières traces de l’affirmation de ses bienfaits, notamment contre… les morsures de serpent! En Inde et au Danemark, on les répandait autour de la maison pour éloigner les esprits maléfiques. Autre croyance, en Allemagne: des graines de …
Au stand de la Fédération nationale de la Chasse du Salon de l’Agriculture de Paris, on a bien senti l’intérêt du public. Médecins et diététiciens y voient une alternative supplémentaire pour leurs programmes alimentaires. Le gibier est à nouveau tendance! Le gibier est à l’honneur, parce qu’en adéquation avec l’attente des …
Une équipe à participation suisse a procédé à l’analyse de la croissance des champignons, sur une quarantaine d’années. Ces travaux confirment qu’en raison du réchauffement, leur saison est désormais plus longue. Des chercheurs de l’Université d’Oslo et trois scientifiques de l’Institut fédéral sur la forêt, la neige et le paysage …
Les courges se bousculent sur les marchés: de toutes tailles, de toutes formes, il est parfois difficile de choisir. Des courges diverses et variées Le potiron existe sous plusieurs variantes. Le plus courant a la peau verte et une forme de «citrouille». Sa chair est épaisse, orange vif et très …
La haute gastronomie suisse poursuit sa progression vers les étoiles: la sélection 2012 des inspecteurs du guide MICHELIN compte en effet un nouveau trois étoiles, le restaurant ’Schauenstein’ à Fürstenau (Grisons), que dirige Andreas Caminada, le premier établissement de Suisse alémanique à obtenir la distinction suprême. Elle s’enrichit en outre de trois nouveaux …
On a retrouvé une amphore bouchée au liège du Ve siècle avant JC.Produit naturel, il fait un bruit magique au sortir du goulot, et son efficacité à protéger un vin durant plusieurs décennies n’est plus à démontrer. Mais il a deux défauts: une molécule (TCA) peut contaminer le liège et donner …
Le nouveau concept de Gastronomia, le salon professionnel de l’hôtellerie et de la restauration biennal est 100 % romand, lancé par son ex-directrice Laurence Aus des Au-Droz, en 2011, a séduit. Un an avant cette édition, ils étaient déjà vingt-cinq exposants à s’être inscrit. Aujourd’hui, à quelques jours de l’ouverture, ils …
Au Danemark, on ne râle pas lorsque l’on paie ses impôts, qui sont pourtant salés… Au Danemark, l’hôte d’honneur restauration de Gastronomia 2012, un chômeur danois ne refuser un emploi. Pour maintenir le système social, l’âge légal de la retraite sera repoussé de 65 à 67 ans, entre 2024 et …
