Romandie terre d’étoiles

La haute gastronomie suisse poursuit sa progression vers les étoiles: la sélection 2012 des inspecteurs du guide MICHELIN compte en effet un nouveau trois étoiles, le restaurant ’Schauenstein’ à Fürstenau (Grisons), que dirige Andreas Caminada, le premier établissement de Suisse alémanique à obtenir la distinction suprême.  Elle s’enrichit en outre de trois nouveaux …

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Bouchon de liège ou capsule à vis?

On a retrouvé une amphore bouchée au liège du Ve siècle avant JC.Produit naturel, il fait un bruit magique au sortir du goulot, et son efficacité à protéger un vin durant plusieurs décennies n’est plus à démontrer.  Mais il a deux défauts: une molécule (TCA) peut contaminer le liège et donner …

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