Les Chef’s Goutatoo de Genève, la brigade au grand cœur

Quatorze chefs genevois forment les Chef’s Goutatoo Genève dont l’objectif est de promouvoir la gastronomie genevoise et les produits du terroir. Instigateur du projet, Jean-Marc Bessire, le chef du Cigalon, situé à Thônex. Interview. Quand avez-vous créé votre «club de cuisiniers»? L’association de chefs genevois est née il y a …

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Salles de bains: techniques et design

C’est la pièce la plus technique d’une chambre d’hôtel. La salle de bains est en train de subir une profonde mutation. Design, originale et surtout fonctionnelle, elle propose des nouveautés en cascade depuis quelques années. Tour d’horizon. La salle de bains est peut-être l’espace qui a le plus évolué dans …

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Bâle, salon champion hors catégorie

Bâle accueille du 23 au 27 novembre prochain le salon international de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la consommation hors domicile: Igeho. Grande édition en vue. Dans la catégorie «pro», un salon se détache cette année en Suisse, Igeho. Ce sont près de 80 000 personnes qui sont attendues …

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Pour réserver, l’écran est un passage obligé

Utiliser son ordinateur, son smartphone ou sa tablette, pour réserver son restaurant est un geste de plus en plus fréquent. Face à cette nouvelle tendance, les restaurateurs doivent s’adapter. Ce qui leur permet d’y trouver leur compte… Comparer, juger, réserver, découvrir, Internet permet de tout faire ou presque. Que l’on …

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Les chefs suisses à l’épreuve internationale

Organisée tous les six ans par la Fédération Mondiale des Sociétés de Cuisiniers (WACS, en anglais), le 6e Salon culinaire mondial est une compétition internationale de renom. Les concurrents suisses affronteront neuf autres équipes nationales. L’excellence de la cuisine se retrouve à Bâle pour une manifestation qui figure parmi les …

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L’innovation s’invite dans les cuisines

L’univers de la cuisine est en évolution constante. Tour d’horizon avec l’entreprise Hugentobler qui planifie et construit des cuisines complètes ou partielles, et produit divers systèmes de cuisson sur mesure.  Pour utiliser au mieux un espace toujours trop exigu, la cuisine compacte abandonne le schéma du piano au centre, en …

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A Bâle, le développement durable se dit «Ecocircle»

Pour cette édition 2013, Igeho promeut le respect de l’environnement en instaurant un label EcoCircle pour les exposants éco-responsables. Igeho adopte la green attitude! En effet, en un simple coup d’œil au plan du salon et dans les stands, les visiteurs pourront identifier les fournisseurs de produits durables, grâce à …

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E-réputation: un aspect majeur de la réussite

Avec l’apparition des réseaux sociaux et la multiplication des sites d’avis sur Internet, il n’est pas simple de gérer sa réputation en ligne. C’est un enjeu pourtant majeur lié à la réussite d’un établissement.  «Horrible», «A éviter!», «Une honte, je n’y retournerai jamais», lorsque de tels commentaires fleurissent sur la …

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