La quintessence du terroir suisse
Le dernier week-end de septembre se tiendra le 5e Concours suisse des produits du terroir, à Delémont-Courtemelon. Animations, dégustations et réflexions autour de la table et de l’excellence helvétique.
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Catégorie Entr'Actes : Semaine du goût
Gibier d’automne : l’Ecosse, paradis des chasseurs
En Europe, l’Ecosse est le pays de la chasse par excellence: immenses étendues désertes et absence de hautes montagnes en font un territoire particulièrement giboyeux. La période de chasse ouvre traditionnellement le 12 août, avec la chasse à la grouse, et se termine, selon le gibier, fin février, finissant par …
Toutes les routes mènent à l’arôme…
Réunissant les précédentes «Villes du Goût» dans un concept novateur, les organisateurs invitent les passionnés d’histoire et les amateurs de bonne chère à arpenter les chemins culturels de la ViaStoria.
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Six recettes du monde : du gibier et des sauces
Finis les plats estivaux, place aux plaisirs gastronomiques automnaux. Du gibier à poil au gibier à plume, partez à la découverte de quelques recettes incontournables. GIBIER À POIL 1.- Noisette de chevreuil purée de céleri et compote de coings (Alsace) Détacher les noisettes d’une selle de chevreuil de 2kg Sauce: faire …
La cuisine, à bonne école
La Journée nationale du goût dans les écoles incite les établissements scolaires à faire découvrir aux enfants d’autres horizons culinaires.
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Belles… et bonnes fleurs!
On les aime autant dans un vase que dans l’assiette. Dans la foulée de grands chefs comme Marc Veyrat, les fleurs comestibles s’imposent dans les cuisines. Elles se consomment crues ou cuites. Pour David Bourgin et Vincent Nunez, responsables des marchés de gros chez Le Petit Primeur à Carouge, les …