Le Trophée Chef & Designer fait son show

Le design alimentaire est devenu indissociable de la restauration. C’est dans cette tendance que s’inscrit la deuxième édition du Trophée Chef & Designer qui se déroulera dans le cadre de Sirha Genève. Emmanuel Chevalier, designer alimentaire français et passionné de gastronomie, fera partie du jury. Interview. Quand le design alimentaire …

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La Coupe Europe de pâtisserie a lieu à Genève

Dès le premier jour du Sirah Genève, le spectacle sera au rendez-vous avec la première édition genevoise de la Coupe Europe dont la présidente d’honneur est la chef pâtissier française Claire Heitzler. La Coupe Europe de la pâtisserie, une sélection pour la Coupe du monde de la pâtisserie, aura lieu …

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Giuseppe Piffaretti: «Nous visons le podium»

Concurrent suisse à la sélection européenne de la Coupe du Monde de la pâtisserie, Giuseppe Piffaretti est un pâtissier tessinois qui a l’expérience des grands événements. Interview. Que représente pour vous cette sélection à la Coupe du monde de la pâtisserie? Pour Tiziano Bonacina, mon co-équipier, et moi, c’est l’avant-dernier …

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Deux Romandes visent le Bocuse d’Or

Véritables Olympiades de la cuisine lancées le 24 janvier 1987, le Bocuse d’Or réunit tous les deux ans les meilleurs chefs du monde en provenance de 60 pays. Pour l’édition 2015 de ce prestigieux concours, la sélection suisse a lieu au Sirha Genève 2014. Deux Romandes tenteront de l’emporter. Ils …

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Le café, automatisme et caractère

L’association Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) Suisse profite du salon pour démontrer que le café est plus qu’un automatisme de fin de repas, c’est un plat en soi. Le salon Sirha montre la voie aux bars à café, cafés, restaurants et hôtels en leur apprenant comment servir un espresso …

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Le Sirha se développe à l’international

Réputé pour ses concours et sa capacité à dessiner les tendances du futur, le salon lyonnais Sirha s’exporte désormais dans plusieurs pays européens et en Asie. Genève accueille le Sirha depuis 2010, tous les deux ans, en alternance avec Lyon. La déclinaison genevoise n’est cependant pas la seule à se …

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Internet: un atout à développer

Après s’être formé chez le chef Jean-Paul Jeunet, deux étoiles Michelin, Rémi Ohayon s’est spécialisé dans le conseil pour les hôteliers-restaurateurs. En 2011, il est sacré Meilleur Ouvrier de France en «communication et création de site Internet». Au Sirha Genève, il interviendra sur l’importance de rendre aux marques leur pouvoir. …

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Eric Dubuis: «L’hôtellerie fait toujours rêver»

L’hôtellerie est-elle encore attractive pour les jeunes? Les métiers d’accueil, de restauration et administratifs font-ils encore rêver? Le point avec Eric Dubuis, secrétaire romand d’Hotel&Gastro Union.  L’hôtellerie séduit-elle toujours les jeunes? Oui, c’est encore une branche qui fait rêver. Les gens ont en tête les voyages, les palaces, ainsi que …

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La lumière fait l’ambiance

Et si le confort d’une chambre d’hôtel passait aussi par la lumière? C’est ce que souligne l’Institut Paul Bocuse en s’intéressant au rôle des ambiances lumineuses dans l’hôtellerie. Se différencier. Telle est la nouvelle règle dans le secteur de l’hôtellerie. A l’heure des «petits riens qui font tout», l’Institut Paul …

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Le magasin du futur abolit les files d’attente

L’Espace Numérique Entreprise et l’Association des Métiers de Bouche ont dessiné ensemble les plans du magasin du futur: il sera plus confortable pour les consommateurs. L’Association française des Métiers de Bouche et l’Espace Numérique Entreprises ont présenté au Sirha Lyon de 2013 une boutique qui pourrait être une réalité généralisée …

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