Deux Romandes visent le Bocuse d’Or

Véritables Olympiades de la cuisine lancées le 24 janvier 1987, le Bocuse d’Or réunit tous les deux ans les meilleurs chefs du monde en provenance de 60 pays. Pour l’édition 2015 de ce prestigieux concours, la sélection suisse a lieu au Sirha Genève 2014. Deux Romandes tenteront de l’emporter. Ils …

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Le café, automatisme et caractère

L’association Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) Suisse profite du salon pour démontrer que le café est plus qu’un automatisme de fin de repas, c’est un plat en soi. Le salon Sirha montre la voie aux bars à café, cafés, restaurants et hôtels en leur apprenant comment servir un espresso …

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Le Sirha se développe à l’international

Réputé pour ses concours et sa capacité à dessiner les tendances du futur, le salon lyonnais Sirha s’exporte désormais dans plusieurs pays européens et en Asie. Genève accueille le Sirha depuis 2010, tous les deux ans, en alternance avec Lyon. La déclinaison genevoise n’est cependant pas la seule à se …

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Internet: un atout à développer

Après s’être formé chez le chef Jean-Paul Jeunet, deux étoiles Michelin, Rémi Ohayon s’est spécialisé dans le conseil pour les hôteliers-restaurateurs. En 2011, il est sacré Meilleur Ouvrier de France en «communication et création de site Internet». Au Sirha Genève, il interviendra sur l’importance de rendre aux marques leur pouvoir. …

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Eric Dubuis: «L’hôtellerie fait toujours rêver»

L’hôtellerie est-elle encore attractive pour les jeunes? Les métiers d’accueil, de restauration et administratifs font-ils encore rêver? Le point avec Eric Dubuis, secrétaire romand d’Hotel&Gastro Union.  L’hôtellerie séduit-elle toujours les jeunes? Oui, c’est encore une branche qui fait rêver. Les gens ont en tête les voyages, les palaces, ainsi que …

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La lumière fait l’ambiance

Et si le confort d’une chambre d’hôtel passait aussi par la lumière? C’est ce que souligne l’Institut Paul Bocuse en s’intéressant au rôle des ambiances lumineuses dans l’hôtellerie. Se différencier. Telle est la nouvelle règle dans le secteur de l’hôtellerie. A l’heure des «petits riens qui font tout», l’Institut Paul …

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