Et si le confort d’une chambre d’hôtel passait aussi par la lumière? C’est ce que souligne l’Institut Paul Bocuse en s’intéressant au rôle des ambiances lumineuses dans l’hôtellerie. Se différencier. Telle est la nouvelle règle dans le secteur de l’hôtellerie. A l’heure des «petits riens qui font tout», l’Institut Paul …
L’Espace Numérique Entreprise et l’Association des Métiers de Bouche ont dessiné ensemble les plans du magasin du futur: il sera plus confortable pour les consommateurs. L’Association française des Métiers de Bouche et l’Espace Numérique Entreprises ont présenté au Sirha Lyon de 2013 une boutique qui pourrait être une réalité généralisée …
Parmi 56 vins Etoiles d’Or des AOC Valais ayant participé à une finale, un jury indépendant a récompensé huit producteurs de vins d’exception: cornalin, dôle, humagne rouge, syrah, fendant, johannisberg, païen et petite arvine. L’Etoile du Valais d’honneur est allée à Paolo Basso, meilleur sommelier du monde en 2013, pour …
Il y a les grands classiques – gruyère, emmenthal, bagne, vacherin – et les autres, ces fromages qui ne demandent qu’à être découverts. Tour d’horizon. Dans son restaurant du Pont de Brent, le chef Stéphane Decotterd ne propose que des fromages suisses au lait cru. Par exemple, le jersey blau, …
Le 31 janvier prochain, démarreront les festivités du nouvel an chinois pour célébrer le passage de l’année du Serpent d’eau à celle du Cheval de bois. L’événement commence à prendre de l’importance en Suisse. Inaugurée le 31 janvier par les Chinois du monde entier, la «fête du printemps» gagnera aussi …
Directrice générale du Salon Sirha international depuis 2007, la Française Marie-Odile Fondeur gère une dizaine d’événements, dont Europain, Place des vins et Omnivore Food Festival. Interview avec la papesse des tendances mondiales de la restauration.
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