Pas de Campana certes (AOP oblige), mais de bufala tout de même, la mozzarella que produisent les frères Stähli, Daniel et Georges, éleveurs de bufflons et bufflonnes dans le Val-de-Travers, jouit d’une réputation flatteuse, même parmi les producteurs de Campanie (IT). Domestiqué en Asie, le bufflon a été importé en …
Parme fut une ville où l’amour de la musique était très fort. C’est Marie-Louise, la seconde épouse de Napoléon Ier,qui a laissé ce dernier en héritage à «sa» ville adoptive, puisqu’à la chute de son impérial époux, pour l’éloigner de lui, on lui «confia» le restauré duché de Parme, Piacenza et …
Depuis plus de 80 ans sur le marché tessinois, suisse et au-delà, l’entreprise maintient vivants les liens avec ses propres racines. Nous sommes en 1929: dans le petit village de Stabio, Mario Rapelli, 23 ans, son apprentissage terminé, reprend la Boucherie-Charcuterie Rattazzi, via Giulia, grâce à un prêt de 500 …
Boisson obtenue par brassage, cuisson et fermentation, d’un mélange de malt (orge maltée), de houblon et d’eau. On situe les origines de la bière vers 7000 ans avant J.-C., en Mésopotamie. On la retrouve ensuite dans l’Egypte des pharaons, où la bière fut la boisson nationale. On a cru la …
Tout le monde connaît la ville de Parme, parce que tout le monde a, au moins une fois dans sa vie, mangé de ce «jambon de Parme» au goût si particulier. L’ancienne capitale du duché, qui réunissait sous son sceptre les villes voisines de Piacenza et Guastalla, en mains des …
Tout le monde connaît le fameux jambon de Parme, que l’on apprécie le plus souvent en accompagnement du melon, l’été lorsque la chaleur pousse à s’asseoir à une terrasse pour dîner. Or, il se trouve que cette spécialité parmesane est loin d’être la seule production de cette catégorie. Petit tour …
Bordé au nord et à l’ouest par l’arc alpin, au sud par l’Apennin ligure, le Piémont, première région d’Italie par ses dimensions – Sicile exceptée –, bénéficie d’un climat particulier, fait d’étés très chauds et d’hivers froids, favorable à la vigne. De plus, 30% de son territoire est collinaire, alors …
A Colorno, dix kilomètres au nord de Parme, au cœur de la «Food Valley», dans ce qui était autrefois la demeure estivale des Farnèse, la fameuse école internationale de cuisine italienne ALMA, a son siège. Pourquoi ce nom, ALMA? Pour rappeler l’Alma Mater, expression latine signifiant «terre nourricière». Quoi de …
