GastroFribourg: Bilan et perspectives

JC Genoud-Prachex Association patronale pour la restauration et l’hôtellerie du canton de Fribourg, GastroFribourg veille, depuis 1894, à promouvoir la solidarité et la bonne entente en son sein, à élever le niveau de la profession et à sauvegarder et défendre les intérêts de la branche. Membre de Gastrosuisse, elle compte …

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Faire face aux nouvelles réalités

JCGP Le franc fort effraie un peu moins la Suisse économique: près d’un tiers des décideurs sondés estime les effets d’un taux /CHF à 1,10 comme neutre, un cinquième y voit un inconvénient. Une majorité craint plutôt un manque de collaborateurs spécialisés. Campagne d’hiver spectaculaire pour contrer le franc fort L’hiver …

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Chez le pape du poulet

Si vous commandez une volaille de Bresse au Domaine de Chateauvieux, chez Benoit Violier à Crissier et autres grands chefs étoilés de Suisse et d’ailleurs, on vous servira une Miéral. La plus ancienne référence au poulet de Bresse remonte au 12 novembre 1591, lorsque les gens de Bourg offrirent deux …

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Les restaurateurs font leur bilan

Cette année, les restaurateurs de Suisse romande auront traversé nombre de tempêtes à tous les échelons, local, régional et national. Ils reviennent sur les événements marquants de 2014, leurs succès et leurs attentes pour l’année 2015. L’année 2014 aura été bousculée d’entrée, avec la votation du 9 février. Pourtant, ce …

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La Dame de Noël enchantait le Jura

Si le Père Noël a pour cousin d’Amérique Saint-Nicolas, dans le canton du Jura, la figure masculine bienveillante est accompagné d’une «Dame de Noël». Le jour de la fête chrétienne est également l’occasion d’en savoir davantage sur ce que nous réserve le futur. En hommage, sans doute, à la bonne …

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