Frédéric Haenni : «Je souhaite une embellie pour 2014»

Pour Frédéric Haenni, président de Gastrovaud et membre du conseil de Gastrosuisse, la période des fêtes est synonyme de réunions de famille, mais aussi de réflexion et de nouveaux objectifs professionnels.  Qu’évoque pour vous la période des fêtes de fin d’année? Professionnellement, les fêtes donnent l’occasion de faire le bilan …

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Le trio marin de luxe: homard, huîtres et ormeau

Les fêtes de fin d’année sont, par excellence, la période des fruits de mer, en Suisse comme en France. Tour d’horizon des classiques crustacés et coquillages. Les araignées et les homards sont deux crustacés emblématiques des tables de fêtes. D’abord parce que les araignées de mer sont toujours plus abondantes …

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Les bières de Noël passent l’hiver

Pour la fin de l’année, il y a le vin chaud, mais aussi les bières de Noël, un type de bière spécial et traditionnel. En Suisse romande, les consommateurs en redemandent. Les micro-brasseurs romands ont tiré leur traditionnelle bière de Noël. Incontournable dans un catalogue de brasseurs, la bière spéciale …

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Le diamant noir se développe en Suisse

En huile, entières, râpées, les truffes se déclinent en une multitude de formes. Leur succès ne se dément pas et les amateurs de beaux produits se bousculent pour savourer ce champignon qui fait l’objet de toutes les convoitises. Il suffit d’évoquer le terme «truffe» pour que des images de mets …

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Fêtes, traditions et gourmandise

Leckerli, panettone, pains d’épices… Les fêtes de fin d’années sont aussi gourmandes que traditionnelles. Tour d’horizon en Suisse. Au Tessin, les traditions gastronomiques font partie du patrimoine régional. Noël a toujours été l’occasion de changer de l’alimentation simple et pauvre de tous les jours. Les familles qui vivaient chichement ont …

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