Le chocolatier Cailler a sorti de son atelier quatre nouvelles tablettes qui conjuguent artisanat et innovation.
Nouveauté au pays du chocolat, Cailler, la plus ancienne marque de chocolat suisse, a inventé quatre «Recettes de l’Atelier». Les quatre variétés se retrouvent en tablette de 195 grammes, deux au chocolat au lait onctueux et deux au chocolat fin noir. Ils sont pour le moment commercialisés dans les Coop et Coop pronto.
Les fèves de cacao de premier choix enrobent des noisettes entières, des amandes torréfiées et des fruits secs, apparents et croquants. Outre le goût, c’est l’innovation technique qui donne un parfum d’authentique atelier. Afin de conserver la finesse des arômes, le cacao est torréfié à la température correspondant à chaque variété de fève. Depuis toujours, le cacao a été transformé à Broc, dans le canton de Fribourg, en chocolat. Les noisettes et les amandes sont également torréfiées sur place. C’est ce qui confère leur goût unique aux Recettes de l’Atelier, une nouvelle génération de chocolat.
La qualité de ses ingrédients importe autant au chocolatier que la fabrication. Si le lait provient de vaches qui paissent uniquement dans un rayon de 30 km autour de Broc, la totalité des fèves de cacao proviennent du Ghana et de Côte d’Ivoire, de chez des agriculteurs soutenus par le programme de durabilité «Nestlé Cocoa Plan». Cailler, utilise exclusivement de telles fèves depuis 2013. Le chocolatier n’utilise en outre ni huile de palme, ni conservateurs, ni colorants.
A noter que Cailler s’implique pour l’environnement. Le chocolatier fera don de 12 millions de plants de cacao de la meilleure qualité d’ici 2020. Dans ce but, 110 millions de francs auront été investis entre 2010 et 2019. Elle collabore avec UTZ Certified, une organisation qui s’implique pour une culture durable de cacao.
Arnold Kohler