«Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme». La formule du savant Lavoisier est valable aussi pour les recettes à base de crème glacée. Connue et attestée en 1900 à New York, le sandwich glacé fait la joie des Australiens. Deux gaufrettes en guise de pain facilitent la dégustation et permettent au pâtissier de laisser libre cours à son imagination. Les crèmes au mascarpone ou les parfums surmontés de caramel au beurre salé rencontrent un franc succès. Toutes les options sont en réalité possibles. La version «française» a par exemple déjà vu le jour, avec des macarons!