Les amateurs de pâtés ne pouvaient rêver de plus bel et symbolique écrin pour ce tout nouveau concours. C’est au cœur de la Maison Obrist à Vevey, qui a vu trois de ses vignerons-tâcherons couronnés l’an dernier, que se déroulera ce premier championnat dont l’objectif est de sacrer le roi ou la reine du Pâté vaudois. Les joutes sont co-organisées par la Confrérie de la charcuterie artisanale et Obrist.
Les candidats sont invités à s’inscrire sur le site internet de la Maison Obrist (https://www.obrist.ch/fr/mondialdupatevd) jusqu’au 6 avril à minuit. Tous devront certifier sur l’honneur que le produit présenté est bien de leur propre fabrication. Les participants devront fournir 12 petits pâtés vaudois. Si la recette est laissée à la fantaisie de chacun, les viandes issues de la chasse et les truffes ne sont pas autorisées. Un jury de professionnels et d’amateurs tranchera et rendra son verdict le 6 juin.
Les vainqueurs s’engagent à commercialiser durant une année leur pâté sous la forme et selon la recette présentée au Championnat du Monde du Pâté vaudois 2020.
Le gagnant de la catégorie « professionnels » se verra décerner le trophée du meilleur Pâté vaudois, remis en jeu à chaque nouvelle édition, ainsi qu’un lot de la Maison Obrist.
Le meilleur des « apprentis » recevra le Grand Livre de la Charcuterie et un lot d’Obrist.
La compétition bénéficie notamment du parrainage de Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France charcutier-traiteur, et professeur à l’École hôtelière de Lausanne.
Manuella Magnin