SENSATION – La surprise réitérée

La première gorgée d’une boisson bue dans un contexte exotique, est un moment marquant, souvent difficile à faire surgir, une fois rentrés de vacances. Charles Spence, professeur en psychologie expérimentale de l’université d’Oxford estime avoir compris comment atténuer le décalage. Pour apprécier un vin estival, il s’agit d’opter pour des …

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MELANGES – cocktail digital

Pour séduire les programmeurs, le Hackers bar, un établissement de Tokyo, se pose en point de rencontre stratégique et convivial pour aborder les différents aspects de l’informatique. L’endroit est un facilitateur de rencontres pour dépannages et discussions entre passionnés, ingénieurs ou entrepreneurs. Le succès est au rendez-vous grâce aux employés …

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DEBAT – Service payant

Longtemps considérées comme élémentaire, au même titre que la carafe d’eau et le pain, les réservations sont un service. Dans certains établissements américains, pourtant, elles se paient soit auprès du restaurateur soit via une application smartphone, telle qu’Opentable. D’aucuns regretteront que la notion d’hospitalité ait cédé sa place à une …

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Deux nouveaux labels pour produits suisses de montagne et d’alpage

L’office fédéral de l’agriculture (OFAG) lance officiellement, le 1er juillet, deux nouveaux labels dans les commerces. «Produit suisse de montagne» et «Produit suisse d’alpage» devraient mieux garantir la provenance de certains produits laitiers, dont les matières premières doivent provenir de l’agriculture de montagne et devront être transformées dans une commune …

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Eric Dubuis: «Pour cultiver la cohésion d’équipe et encourager la créativité des apprentis»

Dans quel contexte est né le concours Gastro Union challenge? L’association Hotel & Gastro Union a la vocation d’encourager la formation des cadres et des employés. Elle s’est donc toujours occupée de concours pour apprentis. Présents à Gastronomia, nous avons vu avec les premières éditions que la manifestation manquait un …

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