Assemblée des délégués de GastroSuisse 2014, Casimir Platzer est notre nouveau Président!

C’est à Flims dans le canton des Grisons que s’est tenue cette année l’assemblée des délégués de GastroSuisse.  Outre l’approbation des divers procès verbal et rapports annuels, il s’agissait surtout cette année d’élire un nouveau Président Central. Pour des raisons personnelles, Klaus Künzli tirait sa révérence un an avant l’échéance …

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Nouveau directoire à GastroValais

GastroValais a tenu son assemblée générale à Sierre, mardi 9 juin à 11h15, dans l’amphithéâtre du bâtiment de l’HES-SO, réunion conviviale de membres nombreux et attentifs. Auparavant a eu lieu l’assemblée des déléguées, au cours de laquelle ont été prises plusieurs décisions importantes et attendues. C’est ainsi qu’après 12 années …

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LABEL − La filière viticole chinoise se structure

Comprendre la vigne de Chine L’Association des boissons alcoolisées de Chine vient de créer le label “Estate wine”, pour mieux faire connaître les domaines du pays. D’après elle, la qualité des vins est à souligner, plus que le nom du producteur, tel est le constat de l’association. Tout vin doit être produit sur …

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CORSÉ − De l’effet de la sècheresse sur le café

Le café brésilien vendu plus cher En plus de mouvements sociaux et d’un événement planétaire, le Brésil subit actuellement une sècheresse qui a des conséquences jusque dans les supermarchés américains. Les marques de café les plus appréciées des Etats-Unis, notamment Kraft, Starbucks et Dunkin’Donuts ont augmenté entre 9 et 10% le prix de leur arabica. …

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POURBOIRE − Gratifier autrement

Rémunération quasi-fixe pour tous Au Kentucky, un restaurant baptisé Packhouse Meats a décidé d’interdire les pourboires aux serveurs allant ainsi à l’encontre de la règle en vigueur aux Etats-Unis. Alors que les pièces complètent sinon doublent parfois les salaires, Bob Conway, le propriétaire, a mis en place un système qui se veut plus équitable: …

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