Quiconque s’est mis en tête de suivre Elisabeth Pasquier au Salon VINEA de Sierre devra être en forme et bien chaussé: on retrouve la dame aux quatre coins de la manifestation, sur tous les stands et au micro quand il le faut, toujours avenante et souriante, la vraie fée d’une …
Le marché européen des champignons cultivés est largement dominé par le champignon de Paris, mais les consommateurs expriment un intérêt croissant pour de nouvelles espèces – Shii-take, Pleurotes et Pied bleu. Le Shii-take, Lentinula edodes, présente un chapeau brun, foncé au centre, bordé d’écailles claires, des lamelles blanchâtres et …
En flânant le long des stands d’un salon VINEA qui ravit un peu plus chaque année, il m’est venu l’envie de tirer un coup de chapeau gourmand d’amateur de blancs à l’un de mes vins favoris – et pas le seul, loin s’en faut, tant les clos helvétiques se sont …
Tout comme Vevey célèbre la Fête des Vignerons qui enthousiasme les foules, à Echallens, au coeur même du grenier vaudois, on a décidé de tenter l’aventure d’une fête dédiée au blé et au pain, un hommage aux métiers du paysan, du meunier et du boulanger. L’histoire du pain est une …
La compagnie aérienne Swiss a fait appel à ce grand chef étoilé et à sa cuisine d’une précision toute horlogère, pour régaler, tout l’été 2016, la clientèle la plus exigeante de ses vols. A droite en remontant le vallon de Saint-Imier, l’Hôtel-restaurant du Cerf trône au cœur du paisible village …
Vous êtes directeur général du Mandarin Oriental depuis le 1er janvier 2013. L’idée de ces «restaurants éphémères» a-t-elle commencée à cette date? Lors de mes fonctions en tant que Directeur Général du Mandarin Oriental Munich, avant d’arriver à Genève, nous avions déjà réalisé chaque année un authentique chalet bavarois sur …
Vivre de sa passion: n’est-ce pas un doux rêve qui sommeille en chacun d’entre nous ? Si peu d’individus sont assez téméraires et habités pour relever le défi, Madeleine et Jean-Yves Fuchs-Mabillard l’ont fait, par amour de la terre. Partis de quasi rien en 1993 avec un lopin de vigne …
Paganum, médailles et renard de bronze. D’autres vignerons genevois produisent également du Païen, un vin pour lequel on a, en Suisse, un penchant de plus en plus prononcé. Mais le Domaine des Charmes possède bien d’autres motifs de satisfaction… On le nomme Païen (du latin paganus, paysan) en vallée du …
Majors de promotion des deux dernières vagues sorties de l’Ecole hôtelière de Genève, elles ont tout pour elles. Jeunes, radieuses et déterminées, elles sont animées de la passion du métier. De quoi motiver et rassurer les générations futures: vivre son rêve, c’est possible! A force de détermination et de travail, …
Pierre Gagnaire met son talent à portée de tous. Elu par ses pairs «plus grand chef étoilé du monde» en janvier 2015, s’avère volontiers iconoclaste, comme il le démontre dans deux livres cosignés par Hervé This, pape de la gastronomie moléculaire. Dans son dernier ouvrage, l’artiste des fourneaux traduit sa …
