Entretien et fournitures: les écoproduits sont en vogue

Acheter de manière responsable est devenu un devoir moral, au gré des nouvelles catastrophes écologiques, humaines ou économiques. Réchauffement climatique, dégâts irrémédiables à notre écosystème: décider durable est devenu urgent.  Le programme GastroBalance invite les établissements à revoir leur gestion de manière systémique, à passer tout processus à travers le …

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Quand la restauration devient écologique

Il s’appelle ECOCOOK, le nouvel outil destiné à la restauration. Sa philosophie est de réduire de 20 à 60%  les coûts énergétiques et la consommation en eau, en garantissant des pratiques durables à tous les niveaux opérationnels et de gestion.   Les consommateurs sont toujours plus sensibles au fait du …

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Le soutien et l’aura des laboratoires

Pour répondre aux exigences cantonales en matière d’hygiène, un laboratoire est un recours aux multiples avantages. Les services d’employés qualifiés au niveau de l’hygiène globale s’avèrent onéreux et très souvent inaccessibles pour les hôteliers, restaurateurs et cafetiers (Horeca). Afin de réaliser des audits ou des prélèvements, il est possible de …

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Réglementation: Ventilation

La législation  qui réglemente la ventilation des restaurants et des cuisines professionnelles est régie par de nombreux textes qu’il est primordial d’appliquer au risque de se voir signifier une fermeture pure et simple par les autorités compétentes. Plusieurs options sont possibles, à condition que les différents conduits restent isolés les …

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Les gants dans la cuisine d’un restaurant

Pas toujours simple de se décider, tant le choix est large, parmi les variétés de gants utilisés dans une cuisine professionnelle. Chacun a ses avantages et ses inconvénients. Rapide tour d’horizon. La sécurité et l’hygiène en cuisine de restauration sont à la pointe des préoccupations de l’exploitant, csoin d’hygiène, par …

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Contre les insectes, des systèmes efficaces?

L’hiver, qui les fait fuir, permet d’aborder sereinement ce fléau:les insectes, en particulier les moustiques. Comment s’en protéger? L’expérience tend à démontrer que la seule protection efficace contre les insectes est mécanique. Les autres moyens – sans danger pour la santé – spirales anti-insectes, évaporateurs électriques, huiles et bougies parfumées, …

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Produits d’entretien écolos:savoir raison garder

La mode est actuellement aux produits de nettoyages verts.Est-ce vraiment justifié, du point de vue de l’efficacité? Pour l’entreprise genevoise Grellor S.A., le plus grand concepteur et distributeur romand d’articles et produits de nettoyage, les fondamentaux n’ont pas changé: un bon produit écocompatible standard,  bien utilisé et dilué de façon …

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Aspirer: tout un art

La société vaudoise BTS Bellona Trade & Services a présenté au salon Sirha Genève la nouvelle gamme d’aspirateurs Husky Pro. Petite révolution dans la façon de nettoyer les sols commerciaux avec les nouveaux appareils Husky, distribués en Suisse par BTS Bellona Trade & Services. Les problèmes de graisse en cuisine …

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Le raffinement des couteaux de cuisine japonais

La finesse des couteaux de Kyocera, le spécialiste de la céramique, apporte plus de précision aux cuisiniers. Légers, les couteaux céramiques Japon de Kyocera sont d’une dureté extrême. Ils ont la qualité de coupe que recherche tout professionnel de la cuisine. Ils découpent aisément le poisson, la viande et même …

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