En Bade-Wurtemberg, le Chasselas, appelé Gutedel, est principalement cultivé dans le Markgräflerland, un vignoble de 3000 hectares. Le cépage aurait été introduit dans la région par Charles-Frédéric de Bade après une visite en Suisse, plus précisément dans la région de Vevey.
Le « El Fayoum » de la Weingut am Schlipf – Schneider à Weil-am-Rhein, située à 8 km de Bâle, offre une combinaison unique entre le parfum délicat et floral, typique du Gutedel, et de légers tannins qui caressent le palais. Les raisins destinés au « El Fayoum » proviennent de sols argilocalcaires situés sur le Tüllinger Berg. La situation des vignobles tout près de la Porte de Bourgogne – une dépression entre le Jura et les Vosges – permet à des courants d’air chaud méditerranéen de remonter dans la vallée du Rhin. Ce terroir particulier façonne le caractère du vin et lui confère une identité propre.
Lors de la vinification du « El Fayoum », les grappes entières ont fermenté pendant sept jours dans une cuve en inox. Le vin a ensuite été laissé au repos pendant 48 heures avant d’être transféré dans un fût en bois, où il a mûri pendant un an. Afin de préserver ses arômes naturels et son caractère authentique, le vin n’a pas été filtré avant la mise en bouteille. Le « El Fayoum » se présente comme un vin sec au style unique. Il séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et sa subtilité complexe.
La Weingut am Schlipf – Schneider est reconnue pour son savoir-faire artisanal et la qualité de ses vins. Ce Gutedel témoigne une fois de plus de l’expertise du domaine, conduit par les frères Johannes et Christoph Schneider. Le guide Eichelmann a nommé le domaine « Domaine de l’année en Bade » en 2025, soulignant la qualité exceptionnelle de ses vins, tant rouges que blancs.
Le guide Gault & Millau a, quant à lui, honoré les frères Schneider en les désignant « Visionnaires de l’année 2025 », reconnaissant leur approche innovante et respectueuse des traditions.
Manuella Magnin