Salon Goûts et Terroir de Bulle
La filière du lait et les saveurs de l’Arménie. Célébrés lors de la Semaine du Goût, le lait et les produits laitiers suisses seront de retour au Salon des Goûts et Terroirs de Bulle qui, chaque année, rassemble plus de 300 exposants et attire quelque 45 000 visiteurs. Swissmilk, la marque de communication et de promotion de la Fédération des producteurs suisses de lait (PSL), sera en effet l’un des deux invités d’honneur de la manifestation, aux côtés de l’Arménie.
« Ce n’était pas du tout prémédité. Il n’y a eu aucune coordination avec la Semaine du Goût. Nous étions en contact depuis longtemps avec la PSL. Bref, cette double présence est absolument fortuite, mais nous nous en réjouissons », explique Marie-Noëlle Pasquier, la directrice du Salon qui souligne l’importance du secteur laitier indigène. Elle précise : « De nombreux ateliers, destinés notamment aux enfants, sont prévus pour leur expliquer le parcours du lait. Certains croient peut-être encore que le lait vient des briques et non des vaches …(Rires) »
« Sortir des sentiers battus »
La présence de l’Arménie et de son riche terroir, très souvent méconnu, constituera un autre point fort du Salon. « Nous avons voulu sortir des sentiers battus qui consistaient à inviter des régions et des pays voisins. Ce petit pays du Caucase a une très longue tradition viti-vinicole et de belles spécialités gastronomiques qu’il sera possible de déguster dans un espace de restauration », souligne la directrice.
La gastronomie de l’Arménie se compose de spécialités savoureuses et variées. Quelques exemples : le Lavash, un pain fin et souple, cuit dans un four en terre, appelé « tonir », inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO ; la soupe Spas, chaude ou froide, à base de yaourt et de blé ; le Basturma, viande de bœuf séchée, pressée et fortement aromatisée aux épices ; les Khorovats, des brochettes de viande marinée (porc, agneau ou poulet) cuites sur des braises, incontournables des fêtes de famille, etc.
Un espace « Amuse-Bouche » tout neuf
Impossible de passer ici en revue toutes les attractions, notamment gustatives, de la manifestation. Marie-Noëlle Pasquier a cependant tenu à nous annoncer une totale refonte de l’espace « L’Amuse-Bouche » un lieu ludique, interactif et intergénérationnel dédié aux familles pour explorer l’alimentation à travers les cinq sens. « Tout a été revu, notamment le décor en bois, avec des artisans ébénistes de la région. Ce sera une des belles surprises du prochain salon. »
Du 2 au 6 décembre
Départ : Espace Gruyère,
Rue de l’Étang 21, 1630 Bulle.
Horaires et tarifs : gouts-et-terroirs.ch
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