L’envol du Flora de Prédame

Le hameau de Prédame, dans les Franches-Montagnes, est en passe de devenir un haut lieu de la gastronomie jurassienne. À moins que cela ne soit déjà fait ! C’est en effet dans ce joli bout de campagne – que des esprits urbains chagrins pourraient qualifier de « coin perdu » – que le chef Matthias Waser et sa compagne Davina Comment, ont ouvert en novembre, dans une ancienne métairie aménagée à leur goût, le Flora, un restaurant dont la cuisine est déjà encensée par la presse gastronomique. Il est vrai que ce jeune chef de 34 ans avait déjà quelques brillants antécédents. …

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Les Dryades : un domaine où viticulture et écologie font bon ménage

Né à Stuttgart, en Allemagne, il y a 42 ans, d’un papa français et d’une maman allemande, André Bélard est un nouveau venu dans le vignoble de Lavaux où il a réalisé son rêve : produire à son goût, et à sa façon novatrice, son propre vin. Sa production a très vite acquis une réputation d’excellence. Son premier millésime a même été salué, l’année dernière, par le magazine Gault & Millau (Suisse) qui a loué l’«extraordinaire » qualité de son travail. …

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VAUD CERTIFIÉ D’ICI Un label qui valorise les produits du terroir

Créé en 2021, le label VAUD CERTIFIÉ D’ICI s’impose peu à peu comme une référence de qualité et de proximité pour les produits alimentaires du canton. Avec l’ambition de se frayer un chemin dans la restauration collective et commerciale. …

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