La Différence cultive la savoureuse nostalgie de la cuisine « della mamma »
Issu de l’univers de l’horlogerie et de la finance, chanteur amateur à ses heures, Daniel Carlino a réalisé un rêve, il y a quatre ans, en ouvrant à La Chaux-de-Fonds le restaurant La Différence, dans les locaux désaffectés de l’ancien Café de Paris.
Autodidacte, passionné de gastronomie depuis sa plus tendre enfance, il partage sa cuisine avec le Chef César Vasquez qui apporte sa touche de professionnalisme. De l’aveu même du patron, lorsqu’il s’agit d’élaborer une nouvelle carte, les discussions entre les deux hommes prennent des allures de «combats de coqs». Mais in fine, les clients y trouvent leur compte ! …
