La Différence cultive la savoureuse nostalgie de la cuisine « della mamma »

Issu de l’univers de l’horlogerie et de la finance, chanteur amateur à ses heures, Daniel Carlino a réalisé un rêve, il y a quatre ans, en ouvrant à La Chaux-de-Fonds le restaurant La Différence, dans les locaux désaffectés de l’ancien Café de Paris.
Autodidacte, passionné de gastronomie depuis sa plus tendre enfance, il partage sa cuisine avec le Chef César Vasquez qui apporte sa touche de professionnalisme. De l’aveu même du patron, lorsqu’il s’agit d’élaborer une nouvelle carte, les discussions entre les deux hommes prennent des allures de «combats de coqs». Mais in fine, les clients y trouvent leur compte ! …

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Concours de la Semaine du Goût genevoise huit établissements récompensés

Ils ont fait preuve d’une belle créativité et de beaucoup d’originalité en magnifiant les produits du terroir local. Les lauréats ont reçu leurs prix lors d’une cérémonie qui s’est tenue le 14 octobre au Palais Eynard. …

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Des meringues « uniques » faites à la main !

Chez les Meier, à Enney, dans le canton de Fribourg, la meringue est plus qu’une tradition : c’est un rituel familial ! La petite entreprise s’honore d’être la dernière de la région à confectionner ses meringues de Gruyère à la main. Chaque Meringue, façonnée avec du blanc d’œuf de poule d’élevage au sol, sans additifs ni conservateurs chimiques, est ainsi « unique », avec sa propre forme. Sven Meier cultive cette spécificité, depuis qu’il a repris l’entreprise familiale en 2014. …

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