Un café crème pour soutenir les paysans
Le lait équitable lancé en 2019 a trouvé son public. La restauration collective et commerciale commence à y adhérer. Et vous ? …
L’écologie s’invite dans les assiettes
Greenpeace appelle à interdire la publicité pour les produits d’origine animale. Les Verts genevois demandant de bannir la viande lors de repas officiels destinés aux élus. Au-delà des diktats, comment agir pour protéger le climat ? …
Genève Terroir a le plaisir d’organiser en collaboration avec la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève, des rencontres entre les restaurateurs et les caves du canton
Lundi 30 mai 2022 …
Café d’Avusy
« Chez nous tout, absolument tout est genevois, les produits comme les vins » ! À la barre du Restaurant Café d’Avusy, « Chez Casa » pour les habitués, le chef Yves Casanova et son épouse Catherine se définissent eux-mêmes comme des «ambassadeurs du terroir ». …
Disciples d’Escoffier: apôtres de la belle cuisine
Ils sont 300 en Suisse à honorer la mémoire du célèbre Auguste Escoffier. Parmi eux, quelque 80% de cuisinières et cuisiniers, mais aussi des maîtres d’hôtel, des gastronomes et des producteurs. …
L’Assemblée générale de GastroNeuchâtel : de nouveaux défis !
L’inflation galopante qui affecte la restauration, la pénurie de personnel, ainsi que le bilan des années Covid, notamment, étaient au menu de l’Assemblée Générale de GastroNeuchâtel qui s’est réunie le 16 mai dernier au port de Neuchâtel, à l’hôtel Beaulac. Une soixantaine de membres actifs, ainsi qu’une vingtaine de membres passifs ou d’honneur ont participé à cette réunion qui s’est poursuivie par un apéritif sur les quais et un repas à bord du bateau Fribourg de la LNM, la Société de navigation sur les lacs de Neuchâtel et Morat. …
Se former avec Stéphane Décotterd
« A table – en situation de surdicécité » Les restaurants suisses s’engagent
Du 23 au 30 juin, des établissements aux quatre coins du pays proposeront
à leurs convives de se mettre dans la peau de personnes souffrant d’un handicap visuel et auditif. …
Caves ouvertes Neuchâtel La foule des grands jours
Le vendredi 6 et le samedi 7 mai,
la cave de Boris Keller à Vaumarcus, sur les hauteurs qui dominent le lac de Neuchâtel, a connu une très belle affluence. Le maître des lieux était ravi. À l’instar des trente-six autres vignerons-encaveurs neuchâtelois qui se sont mobilisés pour ces deux journées Caves ouvertes. …
Auberge de Choully
À la tête de l’Auberge de Choully, à Satigny, depuis 32 ans, le chef Pierre-Louis Descloux propose une cuisine authentique, élaborée avec des produits issus de la région. À 60 ans, malgré une longue carrière, qui l’a vu passer dans une bonne demi-douzaine d’établissements genevois de renom, son enthousiasme reste inentamé. Sa bonne humeur communicative, autant que les saveurs limpides de ses menus, sont autant d’atouts pour fidéliser une clientèle attachée aux plats faits maison. …