La Toque en Herbe : une poussinière de nouveaux talents

Créé il y a un peu plus de vingt ans, à Neuchâtel, le restaurant d’application de l’École des arts et métier La Toque en Herbe forme les cuisiniers et les restaurateurs de demain. L’enseignement qui y est dispensé, sous la conduite bienveillante du chef Jean-Claude Bazzi et, dans le domaine du service, de Danièle Schumacher, est d’autant plus approfondi que l’établissement dispose d’un authentique espace de restauration, ouvert au public. Les jeunes en apprentissage ont ainsi la possibilité de se confronter à une vraie clientèle pour se préparer, en situation réelle, à la profession qu’ils ont choisie. …

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VERBIER WINE FESTIVAL Les vins alpins magnifiés

Du 1er au 8 juillet 2022 à Verbier, se tient le premier festival consacré aux meilleurs vins et cépages des régions viticoles de l’arc alpin. Experts de renommée internationale, et Chefs reconnus pour l’excellence de leur cuisine proposent de découvrir, le temps d’une semaine, tous les secrets d’une myriade de cépages, alliés à des mets gastronomiques. …

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La campagne de charme du tourisme fribourgeois

Le 1er avril dernier, les milieux fribourgeois du tourisme et de l’hôtellerie ont lancé une vaste campagne de promotion, sur un ton qui se veut léger et décalé, dans le but de retrouver une fréquentation et un volume d’affaires semblables aux années d’avant la crise sanitaire. Allusion ironique à la pandémie, cette action, qui joue sur passablement de stéréotypes fribourgeois, se décline sous le slogan « Il paraît que tu as perdu le goût… Ravive tes sens dans le canton de Fribourg, pour de vrai ! ». …

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Un apprenti cuisinier de la Maison Wenger décroche le Poivrier d’argent 2022

Événement majeur pour les professions des métiers de bouche, le Concours du Poivrier d’argent s’est, pour la première fois, disputé dans le cadre du Salon interjurassien de la formation à Delémont, le samedi 26 mars dernier. Destinée aux apprentis cuisiniers de Suisse romande et du Tessin, cette compétition, organisée tous les deux ans par les écoles professionnelles, a été remportée par le représentant du Jura, François Goretta de la Maison Wenger, au Noirmont. Les autres candidats sont loin d’avoir démérité, tant le niveau de l’épreuve était exigeant. …

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