Un sirop-cocktail de fruits sans alcool et antigaspi

Dans le cadre du programme YES (Young Entreprise Switzerland) et de leur travail de maturité, cinq jeunes élèves du lycée Blaise Cendrars, à
La Chaux-de-Fonds, se sont lancés dans la production de sirops-cocktails sans alcool, à partir de fruits non récoltés ou invendus. Leur but : éviter le gaspillage alimentaire tout en offrant une boisson riche en saveurs. …

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Les trésors de la Ferme Perritaz

Située à Villarlod, au pied du Gibloux, dans le canton de Fribourg, la Ferme Perritaz s’étend sur quelque 23 hectares partagés entre pâturages et cultures. Propriété de la famille qui lui a donné son nom depuis plusieurs générations, ce beau domaine est aujourd’hui exploité par Betrand Perritaz, 56 ans, et son épouse Fabienne. Le répertoire des produits issus de cette exploitation familiale est pour le moins saisissant… …

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Les cantines scolaires du Jura se tournent vers les produits régionaux

Les menus de cinq cantines scolaires du canton du Jura fleurent bon désormais les produits régionaux et du terroir. Un nouveau concept de restauration, imaginé par la Fondation Rurale Interjurassienne (FRI), a été présenté lors d’une conférence de presse, le 7 février dernier, à Delémont. Il prévoit, à terme, la présence de 50% de produits de proximité et de 25% de produits bios dans les menus proposés par ces établissements. …

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Hygiène alimentaire: la formation est primordiale !

La restauration genevoise a récemment défrayé la chronique pour divers manquements et irrespect des règles d’hygiène.
La Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève (SCRHG) proposera prochainement une formation pour les employés de la branche. …

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Une sauce à salade « addictive »

Fondateur en 2011 d’un service traiteur baptisé La Passion, dont le siège est aujourd’hui situé à Epagny, au pied du château de Gruyères, Grégory Braillard a composé une sauce à salade artisanale aux saveurs apparemment addictives. Initialement réservée à ses seuls clients, elle est désormais disponible dans de nombreux petits commerces où elle se vend mieux que des petits pains. …

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