Emploi dans la restauration: le défi du changement sociétal
Où trouver les perles rares pour faire tourner son entreprise ? Bien des patrons s’interrogent. Il leur faudra sans doute revoir leur organisation. …
Catégorie : blog
Les meilleurs fabricants de Vacherin Fribourgeois AOP récompensés
Le 7 septembre dernier, à Bulle, en présence de quelque 200 invités, l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois (IPVF) a récompensé
les meilleurs fabricants de ce fromage emblématique du terroir cantonal. C’est la seconde fois que cette cérémonie, introduite en 2020, était organisée. …
Prix Montagne 2023: l’hôtel de Mettmen récompensé
Estelle Revaz du violoncelle à la politique
Concertiste internationale de haut vol, la Genevoise d’adoption s’est fait connaître en plein cœur de la crise Covid en militant auprès des parlementaires suisses pour l’indemnisation des actrices et acteurs culturels, privés de revenu en raison de la pandémie. …
Le « mousquetaire » du Vacherin fribourgeois AOP
Mince moustache et petite barbe finement taillées, il approche de l’image qu’on se fait de d’Artagnan, la longue chevelure en moins. Et lorsqu’on lui fait remarquer qu’il ressemble à un mousquetaire du roi, Romain Castella acquiesce de bonne grâce, avec un petit sourire amusé. Directeur de l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois AOP (IPVF) depuis 2017, cet homme élégant reste, à 40 ans, fier de ses origines rurales. Avec son équipe, il se dévoue corps et âme pour faire mieux connaître le second fromage le plus emblématique de son canton et lui faire gagner de nouvelles parts de marché. Non sans succès ! …
50 ans d’Amstein SA « La bière occupe une place de choix en restauration »
Dans un pays essentiellement viticole, les mousses convainquent de plus en plus de consommateurs. Cet engouement, la Suisse le doit en très grande partie à la famille Amstein, qui invite le public à célébrer le demi-siècle d’existence de sa société, les 25 et 26 août, à Saint-Légier. On fait le point avec Yan Amstein sur l’engouement pour la bière. …
Une dégustation bien arrosée
En dépit d’un ciel parfois bas et de quelques averses, le public n’a pas boudé la traditionnelle dégustation publique de l’Œil de Perdrix, organisée le mercredi 21 juin dernier, en plein air, dès 17h00, dans le centre de Neuchâtel. Les températures, il est vrai, étaient estivales et les grands arbres du Jardin Anglais, sous lesquelles les 28 cavistes présents avaient installé leurs éventaires, offraient un relatif abri contre la pluie. Bref, la manifestation fut bien arrosée, au propre, comme au figuré… …
Un été avec les vins suisses !
Swiss Wine Promotion (SWP), organe national pour la promotion des vins suisses, lance sa quatrième campagne estivale Swiss Wine Summer sous le slogan : … les vins suisses autrement ! A la clé, des bons d’achat pour les restaurateurs. …
Une « Charte de bonnes pratiques » entre l’hôtellerie-restauration et les inspecteurs de l’État
Le vendredi 9 juin dernier, les représentants de GastroNeuchâtel, d’HotellerieSuisse NE-JU et du Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) du canton de Neuchâtel ont signé une « Charte de bonnes pratiques ». Son but : apaiser les relations parfois difficiles, sinon tendues, entre les restaurateurs et les hôteliers d’une part, et les inspecteurs de l’État de l’autre, au sortir d’une crise Covid qui a souvent mis à vif les nerfs des premiers. Ce partenariat inédit laisse augurer des relations respectueuses et empreintes de compréhension mutuelle. …
Filière de réemploi dans la restauration « J’la ramène », un projet pilote
Les contenants alimentaires, tels que les bouteilles, bocaux et pots, représentent une partie importante des déchets genevois. Les cafetiers-restaurateurs genevois sont invités à tester un modèle de consigne. …