Arrhes ou pas ? Au restaurateur de décider
Avec les charges qui prennent l’ascenseur, les clients qui font faux bon à la dernière minute peuvent mettre en péril l’équilibre financier d’un établissement. Des solutions existent. …
Catégorie : Suisse
Le salaire minimum en sursis
Les parlementaires fédéraux ont accepté la motion Ettlin qui veut faire primer les CCT sur les accords régionaux. Une victoire d’étape pour GastroSuisse. …
Gault&Millau 37 nouvelles tables romandes
Sous sa couverture couleur or, le guide recèle des trésors, dont 37 nouvelles adresses en Romandie, sur un total de près de 300. …
ZAGG Miroir des tendances
La grande foire lucernoise s’annonce riche en idées pour les métiers de l’hôtellerie-restauration. …
Fribourg, Ville du Goût 2023
La Ville de Fribourg a été désignée capitale suisse du Goût 2023 par la Fondation pour la promotion du Goût. …
Cuisine : un écrin pour le Bocuse d’Or
Pour se préparer au plus prestigieux concours de cuisine, les candidates et candidats au Bocuse d’Or disposent désormais d’une cuisine d’entraînement mobile, « La Cuisine Philippe Rochat », en hommage au chef disparu. …
Manifeste : pour une Suisse gourmande
La plupart des organisations et associations de la gastronomie et
du tourisme s’engagent en faveur de la Suisse gourmande au cœur des Alpes. …
Pénurie de personnel et d’énergie Comment faire face ?
Le manque de main-d’œuvre et les prix de l’énergie donnent des sueurs froides à l’hôtellerie-restauration. Quelques pistes pour affronter ces nouveaux défis. …
Gastronomie durable Swisstainable Veggie Day
Le 1er octobre 2022, c’est la
Journée mondiale du végétarisme. L’occasion de mettre les légumes suisses en valeur ! …
Le Label Fait Maison séduit
L’automne est à nos portes et il commence en fanfare avec la Semaine du Goût qui glorifie le bien manger. Dans le même esprit, de nombreux restaurateurs s’affilient au Label Fait Maison qui a vu le jour
en 2017 dans notre pays. Une option gagnante. …