De la fève à la plaque

Le chocolat que nous croquons aujourd’hui a fait un long chemin pour venir jusqu’à nous. Dans le monde sacré des Mayas, il était l’ingrédient d’une boisson aux multiples vertus avant de faire son apparition en Europe au 16e siècle grâce aux conquistadores espagnols. …

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L’incontournable saveur café

Le café est l’un des principaux fers de lance du secteur de la restauration, avec la symbolique notamment donnée à la fixation «politique» de son prix, en comparaison avec son prix de revient effectif. Son goût est reconnaissable à distance, tant son fumet a ponctué nos réveils depuis notre plus …

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Big bang sur le marché des thés glacés

Commençons par Evian Infused Kusmi: ce thé, à la fois sophistiqué et naturel, est constitué à 95% d’eau minérale Evian. A la différence des thés glacés historiques à base d’extraits, il s’agit d’une infusion de thé blanc enrichi d’un mélange d’arômes fruités, végétaux et floraux, sans édulcorants, conservateurs ni arômes …

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Boire du café aide à la concentration

Certains chercheurs, à l’occasion de la traditionnelle rencontre de la «Cognitive Neuroscience Society», ont présenté une étude qui confirmerait que le café stimule le cerveau, améliorant en même temps le niveau d’attention de l’individu. Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs ont pris comme échantillon d’analyse vingt personnes âgées en …

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Genève capitale du chocolat

Le Rallye du Chocolat, est une promenade ludique et gourmande en ville de Genève à la rencontre des artisans chocolatiers. Muni d’un passeport de choc, le public doit se rendre chez les artisans participants pour déguster, récupérer les mots de la phrase mystère permettant de participer au jeu-concours et enfin …

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Thés et tisanes fleuries, originalité assurée

Si les restaurants proposent souvent un assortiment de base assez sobre en thés, tisanes et infusions, certains lieux branchés en ont fait leur carte maîtresse lors de l’essor des thés aromatisés, il y a une bonne vingtaine d’années. Alors, la tendance est-elle devenue désuète? A-t-elle réussi à se réinventer, et …

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Un thé signé Les Genevoises

Le blog Les Genevoises, qui traite de mode, de culture, de gastronomie, de voyage et de bien-être, vient de lancer un thé detox, baptisé Love my detox. Il est aussi proposé aux professionnels de l’hôtellerie et de la gastronomie.   La littérature, la lecture et le thé. C’est une histoire …

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Arabica, robusta ou arabusta?

Etes-vous arabica ou plutôt robusta? Et connaissez-vous la nouvelle variété, l’arabusta?  Le café arabica représente 70% de la production de café mondiale. Les cinq plus grands pays producteurs de café arabica sont le Brésil, qui représentait 40% de la production mondiale en 2016, la Colombie, le Mexique, l’Ethiopie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée …

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Kenya, thé aux pratiques durables

À Kericho, on travaille pour Unilever. Le propriétaire de la marque Lipton y a développé une agriculture durable relativement exemplaire. A Kericho, petit paradis kenyan à proximité du lac Victoria, on ne voit que ça: des plantations de thé sur des milliers d’hectares. Elles sont certifiées Rainforest Alliance de l’ONG …

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