Le lait équitable cartonne
Lancé en septembre dernier par une quinzaine de coopérateurs, le concept a séduit les consommateurs. De plus en plus de producteurs rejoignent le mouvement. …
Catégorie : Fribourg
Un carnaval avant l’heure dans le chef-lieu cantonal
Ce dernier week-end de janvier, Fribourg sera promue capitale des douze villes fondées par les Zaehringen au Moyen-Age. Pour la première fois, en effet, elle accueille les «Zähringer Narrentreffen». Au programme: bouffons et cliques. …
Less Saves The Planet: le label qui séduit la gastronomie genevoise
Lancé à Monaco en 2018, le mouvement a fait des émules dans la jet set et auprès de professionnels réputés de l’hôtellerie et de la restauration.
Jusque dans le canton du bout du lac. …
Comment gérer son image
Affairés à servir leurs clients ou à surveiller leurs casseroles, les professionnels de la branche HORECA ont souvent de la peine à suivre ce qui se passe sur la toile. Cours et applications volent à leur secours. …
Tous les indicateurs sont au « vert »
Quelles sont les attentes des consommateurs ? Qu’est-ce qui bout dans la marmite des pays où naissent les nouveaux courants gastronomiques ? Petit tour d’horizon. …
Le salon suisse des Goûts et terroirs A une nouvelle tête
Le conseiller d’Etat fribourgeois Didier Castella remplace son homologue valaisan Christophe Darbellay à la présidence de la manifestation bulloise. Avec plus de 46 000 visiteurs sur cinq jours, elle a battu l’automne dernier un nouveau record d’affluence lors de sa 20e édition. Pour son nouveau patron, il s’agit surtout de poursuivre sur la lancée. Entretien. …
«Les épicuriens broyards» ont leur bible gourmande
Ce nouveau guide gratuit est une initiative de la Jeune Chambre Internationale de la Broye. Sa première édition présente une sélection (non exhaustive) de bonnes tables de cette région intercantonale. Toutes les adresses ont été testées par le comité de rédaction. …
Un 125e anniversaire riche en enseignements
Brevets fédéraux remis aux Goûts et terroirs
Hotel & Gastro Union a choisi le salon bullois pour y tenir sa cérémonie récompensant les professionnels de la branche ayant obtenu un titre supérieur. Les apprentis romands les plus méritants y ont également été honorés par l’association. …
Au pays des armaillis, les fromages ont du caractère
Avant la randonnée ou le tourisme, l’alpage a longtemps été réservé à la fabrication du fromage. Aujourd’hui encore, dans les chalets, des familles de producteurs transforment le lait de leurs troupeaux en Gruyère AOP ou Vacherin fribourgeois AOP. …