Des meringues « uniques » faites à la main !

Chez les Meier, à Enney, dans le canton de Fribourg, la meringue est plus qu’une tradition : c’est un rituel familial ! La petite entreprise s’honore d’être la dernière de la région à confectionner ses meringues de Gruyère à la main. Chaque Meringue, façonnée avec du blanc d’œuf de poule d’élevage au sol, sans additifs ni conservateurs chimiques, est ainsi « unique », avec sa propre forme. Sven Meier cultive cette spécificité, depuis qu’il a repris l’entreprise familiale en 2014. …

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Nouvelles solutions de distributions pour les produits locaux

La crise du coronavirus a obligé les acteurs de la production et du commerce à repenser les solutions de distribution. De manière générale, les produits locaux se trouvent dans tous les canaux de vente. Certaines solutions ayant rencontré un vif succès durant la crise, il s’agit maintenant de transformer l’essai en misant sur la fidélité des consommateurs. …

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Le salon suisse des Goûts et terroirs A une nouvelle tête

Le conseiller d’Etat fribourgeois Didier Castella remplace son homologue valaisan Christophe Darbellay à la présidence de la manifestation bulloise. Avec plus de 46 000 visiteurs sur cinq jours, elle a battu l’automne dernier un nouveau record d’affluence lors de sa 20e édition. Pour son nouveau patron, il s’agit surtout de poursuivre sur la lancée. Entretien. …

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