Une sauce à salade « addictive »

Fondateur en 2011 d’un service traiteur baptisé La Passion, dont le siège est aujourd’hui situé à Epagny, au pied du château de Gruyères, Grégory Braillard a composé une sauce à salade artisanale aux saveurs apparemment addictives. Initialement réservée à ses seuls clients, elle est désormais disponible dans de nombreux petits commerces où elle se vend mieux que des petits pains. …

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Les fruits et légumes de maître Jacot

Le printemps approchant à petits pas, la saison des asperges ne va pas tarder à montrer le bout de son nez. Si, en Suisse, celles du Valais jouissent d’une belle notoriété, on en vient parfois à oublier que le canton de Fribourg en produit, lui aussi. L’entreprise familiale Daniel Jacot, située à Delley, dans la Broye, est l’une de celles qui s’est spécialisée, avec d’excellents résultats, dans la culture de cette plante savoureuse, très recherchée par les gourmets. …

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Gruyère, Vacherin et Tête de Moine au Salon de l’agriculture de Paris

Le rendez-vous est devenu incontournable : l’association de promotion Terroir Fribourg annonce qu’elle tiendra une nouvelle fois le stand « Les Fromages de Suisse », lors du Salon International de l’Agriculture dont la 60e édition aura lieu, du 24 février au 3 mars prochains, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, à Paris. Le Gruyère AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP, ainsi que la Tête de Moine AOP y seront à l’honneur, sur mandat de l’organe de promotion Switzerland Cheese Marketing. …

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La Croix-Blanche à Posieux: une success-story familiale

Le restaurant de la Croix-Blanche existe depuis 1752. Il fait partie de l’histoire du village. Fils d’un marchand de bétail, François Galley a acquis l’établissement en 1952. Avec l’aide de sa femme Mireille, qui a suivi le cursus de cafetière-restauratrice, de ses filles Camille et Julia, ainsi que de son fils Mathieu, ce boucher de formation est parvenu à faire prospérer son établissement qui, outre le restaurant, réunit une micro-brasserie ainsi qu’un élégant espace hôtelier dans un jardin verdoyant. …

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Le patrimoine gastronomique créatif de la ville de Fribourg distingué par l’UNESCO

C’est une grande première : deux villes suisses viennent d’intégrer le prestigieux Réseau des villes créatives de l’UNESCO (RVCU). Il s’agit de la ville de Fribourg, distinguée pour sa contribution dans le domaine créatif de la gastronomie, et celle de Montreux, honorée pour son apport dans l’art de la musique. Chargée du dossier de candidature de Fribourg, l’historienne et ethnographe Carine Cornaz Bays ne cache pas sa joie. …

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Les raviolis « fribourgeois » de maître Francesco

Dans son discret laboratoire, situé dans le petit village de Corjolens, non loin de Fribourg, avec l’aide de son épouse Enza, Francesco Olivieri prépare chaque jour un incroyable assortiment de pâtes artisanales, des raviolis notamment, aux saveurs incomparables. Trois de ses produits, fruits de son imagination gourmande, ont même été labellisés « Terroir Fribourg ». Sa petite entreprise, PastificiOlivieri, connaît un succès grandissant. À l’origine, pourtant, ce jovial Fribourgeois d’origine italienne avait entrepris une carrière aux antipodes de celles qui, désormais, remplissent ses journées et le comble de félicité. …

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