Rubrique Dossiers : Bières
La petite histoire des aliments: la bière
Dernier vestige d’un patrimoine perdu Musée de la bière du Cardinal
« Situé à l’endroit même où se trouvait l’ancienne brasserie Cardinal, à Fribourg, sur le site de BlueFactory, le Musée de la bière du Cardinal est le dernier vestige de la grande aventure d’une marque dont la délocalisation a laissé dans la ville, le canton et au-delà, des blessures qui ne sont pas toutes encore cicatrisées. » Brassée à Fribourg depuis 1788, la production de la bière qui allait devenir celle du Cardinal y a été définitivement arrêtée en 2011. …
En chiffres : le marché suisse de la bière
Les règles à connaître
La bière est une véritable boisson de gastronomie. À l’instar du vin que l’on cherche à accorder au mieux avec un mets, on peut jouer sur la résonance en prolongeant les sensations et les arômes communs aux bières et aux plats. On peut aussi tenter l’opposition en mariant le gras à l’amertume, le piment au pétillant. Ou enfin, équilibrer les intensités en associant, par exemple, un plat corsé à une bière expressive. …
Bière sans alcool « Une tendance de fonds »
Yan Amstein est le roi romand de la bière. Il commercialise les plus belles mousses dans toute la Suisse, parmi lesquelles un nombre en forte croissance de bières sans alcool.
Un phénomène qui devrait encore s’amplifier. Interview. …
Le marché suisse de la bière en chiffres
7peaks Les mousses des cimes
ODE À LA BIÈRE
Coup de chapeau …
A chaque mets, sa chope
Bières suisses …