Caviar du Palais : le culte de la fraîcheur et de la qualité

Comme les huîtres, le saumon fumé ou le foie gras, le caviar a souvent sa place sur les tables des fêtes de fin d’année. Depuis plus de 30 ans, parmi les fournisseurs les plus courus du pays, on trouve le Caviar du Palais, à Montreux. L’établissement se targue de fournir le meilleur caviar d’Iran, du Sevruga au caviar osciètre impérial, en passant par le Beluga, produit de manière écologique dans les pêcheries traditionnelles du littoral de la mer Caspienne. …

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Le succès grandissant des crèmes glacées suisses au lait de brebis

Située à Puidoux dans le canton de Vaud, près du lac de Bret, la Ferme de Praz-Romond de la famille Chevalley doit sa notoriété grandissante à son produit phare dont elle a le secret : une crème glacée fabriquée exclusivement à base de lait de brebis. Pures, fraîches et bien équilibrées au niveau des matières grasses, les glaces de la marque La Brebisane ont déjà convaincu un grand distributeur, plusieurs restaurateurs, et sont en vente dans une quarantaine d’épiceries de la région lémanique. …

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