Auteur : LeCafetier.net

L’obésité : « Le plus grand défi sanitaire du XXIe siècle »

La malbouffe, les aliments ultra-transformés, issus de l’industrie, ainsi que la sédentarité sont les principaux accusés d’un rapport scientifique alarmant qui annonce une épidémie mondiale de surpoids et d’obésité d’ici 2050. Publiée dans la revue scientifique de référence, The Lancet, cette étude annonce que, dans 25 ans, faute d’une action urgente des gouvernements, l’obésité touchera six adultes sur dix, ainsi qu’un enfant ou adolescent sur trois. …

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Rencontre avec l’apôtre du « Fait Maison »

Créé en 2017 par Gastrosuisse, la Semaine du goût, Slow food (Suisse) et la FRC, le « Label Fait Maison » est octroyé aux restaurants dont les mets sont préparés en majeure partie dans leurs propres cuisines, sans recourir aux plats et produits précuisinés. Collaboratrice de la première heure, Carine Rouge a pris l’année dernière la direction de la petite équipe du Label dont le siège est situé à Pully, dans le bâtiment qui abrite GastroVaud, dont le joli jardin arbore une grande channe, bien visible par celles et ceux qui empruntent l’avenue du Général-Guisan. …

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Le Canton de Vaud hôte d’honneur du Festival Terroir Suisse 2025

Il y avait foule, le mardi 8 avril dernier au restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, le fief du chef étoilé Franck Giovannini, pour présenter urbi et orbi l’affiche du 11e Marché & Concours suisse des produits du terroir qui se tiendra à Courtemelon-Delémont, dans le canton du Jura, du 26 au 28 septembre. Le lieu choisi par les organisateurs n’était évidemment pas fortuit, le canton de Vaud étant cette année l’hôte d’honneur de la manifestation rebaptisée « Festival Terroir Suisse ». …

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Les biscuits gourmands des carmélites du Pâquier

Le Carmel est un ordre religieux catholique, voué à la prière et à l’étude des textes sacrés, fondé au XIIe siècle par des ermites sur le mont Carmel, en Palestine. Selon les règles de l’ordre, carmes et carmélites doivent travailler pour subvenir à leurs besoins. Une prescription à laquelle se soumettent avec bonne humeur les douze religieuses du Carmel du Pâquier, en Gruyère. Chaque jour que Dieu fait, elles mettent « la main à la pâte » pour produire de si savoureux biscuits qu’ils autorisent, avec indulgence, le doux péché de gourmandise. …

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L’Auberge communale du Grand Donzel

Le chef Gilbert Renaud, ancien bras droit de Philippe Chevrier, se partage aujourd’hui entre l’Auberge Communale de Meyrin et l’Auberge du Grand Donzel, à Vessy, un bel établissement dont il prend soin depuis plus de dix ans, avec Nathalie, son associée. Attaché aux produits locaux, frais et de saison, il y propose, avec bonheur, une cuisine savoureuse et imaginative et se déclare heureux d’y accueillir, avec bienveillance, les familles avec enfants. …

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L’envol du Flora de Prédame

Le hameau de Prédame, dans les Franches-Montagnes, est en passe de devenir un haut lieu de la gastronomie jurassienne. À moins que cela ne soit déjà fait ! C’est en effet dans ce joli bout de campagne – que des esprits urbains chagrins pourraient qualifier de « coin perdu » – que le chef Matthias Waser et sa compagne Davina Comment, ont ouvert en novembre, dans une ancienne métairie aménagée à leur goût, le Flora, un restaurant dont la cuisine est déjà encensée par la presse gastronomique. Il est vrai que ce jeune chef de 34 ans avait déjà quelques brillants antécédents. …

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