À l’occasion de la Semaine du Goût 2024, une cinquantaine de restaurants, répartis dans tous les cantons romands, ainsi que dans celui de Bâle-Campagne, des Grisons et du Tessin, se sont associés à l’opération « La courge dans tous ses états », en collaboration avec le Label Fait Maison et Culturefood. Du 12 au 22 septembre, ces établissements proposeront à leur clientèle un ou plusieurs plats faits maison, avec des courges. …
Cultiver simultanément dans un même champ du maïs, des haricots grimpants et des courges contribue bel et bien à la biodiversité. Ces trois plantes sont cultivées ensemble en Mésoamérique depuis des milliers d’années. Une équipe de biologistes de l’Université de Neuchâtel (UniNE) a démontré que cette polyculture traditionnelle, appelée milpa, favorise la diversité des arthropodes et la protection des sols. …
Au cœur de l’appellation Côtes-de-Provence se niche un joyau viticole, le terroir remarquable de Pierrefeu, qui donne naissance à des crus rosés bio de haut vol. À marier sans hésiter à vos mets estivaux. …
Une « power bank » fabriquée en Italie est l’outil idéal pour vos clients en panne de batterie. On vous dit tout sur ses caractéristiques et son fonctionnement. …
Le secret d’un bon pain, avec une mie bien aérée et une croûte bien croustillante, ne tient qu’à quelques centilitres d’eau, utilisés à bonne température. C’est la conclusion d’une étude réalisée par une équipe de chercheurs français de l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), à Rennes. Ils se sont penchés sur le processus de préparation et de cuisson d’un « bon pain ». …
Le grand retour des morilles …
C’est le poivre que les grands chefs s’arrachent pour sa saveur si fine. Comme tous les poivres du monde du genre piper nigrum, le poivre de Kampot est originaire du Kerala en Inde. …
Avec la nouvelle année, les restaurateurs s’interrogent sur les souhaits de leurs clients. L’occasion de croiser les prédictions des spécialistes pour se donner des idées en cuisine. …
Le label est né à Genève. On vous dit tout sur ses origines et ses buts avec Tania Lehmann, diététicienne et coordinatrice de FV dans le canton. …
