De la fève au produit fini: la passion du chocolat
De professeur de français à chocolatier, David Astaiza Ceballos a décidé de franchir le pas, par amour du cacao dans la région de Popayan. Une bien belle manière de valoriser la production locale. …
Catégorie : Coup de coeur
Un étonnant domaine suisse en Andalousie
Fondée par un couple suisse qui aspirait à revenir à la terre, la maison Loretta 1888, basée à Echichens, près de Morges, produit en Espagne une huile d’olive de qualité supérieure, et divers autres produits issus de son terroir, réservés exclusivement au marché romand. L’entreprise tourne désormais à plein régime pour satisfaire restaurateurs et particuliers, conquis par le fruit de son travail. …
Lecture: Romandie sucrée
Les meilleurs pâtissiers de Suisse romande vous offrent leurs recettes ! Le journaliste gastronomique Siméon Calame et la journaliste Virginie Gerhard présentent 15 talentueux artistes du sucre, à travers 30 recettes de tous niveaux, de riches interviews et des astuces de pros qui se succèdent au fil des 144 pages illustrées par le jeune Gabriel Monnet, doublement primé aux Swiss Press Photo Awards. …
Titouan Claudet: pâtissier de l’année 2025
C’est un véritable artiste du sucré dont le talent est aujourd’hui récompensé. Depuis 2021, ce natif de Besançon, qui a appris son métier sur le tas, officie en tant que Chef Pâtissier de l’hôtel The Woodward à Genève. Pour les lecteurs du Cafetier, il évoque son parcours et sa joie d’être reconnu aujourd’hui par le guide GaultMillau. …
ROI: le royaume exquis de l’olive taggiasca
La petite bourgade ligure de Badalucco, nichée dans les méandres de la rivière Argentina, abrite un des plus célèbres producteurs d’huile d’olive de la province d’Imperia. …
Soupers suisses: un ouvrage à dévorer
En panne d’idées pour le repas du soir ? L’autrice américaine Heddi Nieuwsma vous emmène à la découverte des traditions culinaires helvétiques. …
Des courges… Et encore des courges !
À l’occasion de la Semaine du Goût 2024, une cinquantaine de restaurants, répartis dans tous les cantons romands, ainsi que dans celui de Bâle-Campagne, des Grisons et du Tessin, se sont associés à l’opération « La courge dans tous ses états », en collaboration avec le Label Fait Maison et Culturefood. Du 12 au 22 septembre, ces établissements proposeront à leur clientèle un ou plusieurs plats faits maison, avec des courges. …
La milpa : un trio de plantes qui favorise la biodiversité
Cultiver simultanément dans un même champ du maïs, des haricots grimpants et des courges contribue bel et bien à la biodiversité. Ces trois plantes sont cultivées ensemble en Mésoamérique depuis des milliers d’années. Une équipe de biologistes de l’Université de Neuchâtel (UniNE) a démontré que cette polyculture traditionnelle, appelée milpa, favorise la diversité des arthropodes et la protection des sols. …
Château La Gordonne L’orfèvre du Rosé bio en Provence
Au cœur de l’appellation Côtes-de-Provence se niche un joyau viticole, le terroir remarquable de Pierrefeu, qui donne naissance à des crus rosés bio de haut vol. À marier sans hésiter à vos mets estivaux. …
Chargeurs pour téléphones: une solution sur mesure pour l’hôtellerie-restauration
Une « power bank » fabriquée en Italie est l’outil idéal pour vos clients en panne de batterie. On vous dit tout sur ses caractéristiques et son fonctionnement. …