Agri.Fête a fait le plein
L’agriculture genevoise a fait son «chaud» estival à Carouge au début juillet. La manifestation a attiré près de 20 000 personnes. Une seconde édition est déjà dans tous les esprits. …
50 ans d’Amstein SA: une foule pour un jubilé
Un demi-siècle d’existence, ça se fête ! Les amateurs de belles mousses avaient rendez-vous fin août sur les hauts de Vevey. Et ils sont venus nombreux. …
Bannir l’importation de volaille brésilienne
L’association Terroir Fribourg lance une campagne de sensibilisation auprès des consommateurs et des restaurateurs suisses afin de les inciter à favoriser l’achat de volaille indigène. Dans une vidéo, accessible sur la Toile, elle dénonce l’importation massive de volaille brésilienne dont l’élevage, peu respectueux du bien-être animal, contribue à la destruction de la forêt amazonienne. De plus, le transport de ces volailles est une importante source d’émissions de gaz à effet de serre. …
Le « mousquetaire » du Vacherin fribourgeois AOP
Mince moustache et petite barbe finement taillées, il approche de l’image qu’on se fait de d’Artagnan, la longue chevelure en moins. Et lorsqu’on lui fait remarquer qu’il ressemble à un mousquetaire du roi, Romain Castella acquiesce de bonne grâce, avec un petit sourire amusé. Directeur de l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois AOP (IPVF) depuis 2017, cet homme élégant reste, à 40 ans, fier de ses origines rurales. Avec son équipe, il se dévoue corps et âme pour faire mieux connaître le second fromage le plus emblématique de son canton et lui faire gagner de nouvelles parts de marché. Non sans succès ! …
Le grand raout des vins suisses
L’Auberge des Vieux-Chênes
Fondée il y a plus de quarante ans par Josiane Dubrit et son mari, René Peney, l’Auberge des Vieux-Chênes à Presinge est aujourd’hui entre les mains expertes de leur fils Éric Dubrit qui s’est donné pour mission de perpétuer les recettes de son papa, aujourd’hui disparu. Cet amoureux des produits de saison et de proximité, ainsi que des légumes oubliés, y a bien sûr ajouté quelques plats de son cru, patiemment mijotés, qui attirent une clientèle venue des quatre coins du canton. …
Mövenpick Hôtel & Casino
Diriger le personnel chargé de la restauration d’une entreprise aussi vaste que le Mövenpick Hôtel & Casino de Genève n’est pas une mince affaire. L’établissement compte 4 restaurants et bars, dont l’un sert des spécialités asiatiques, 19 salles de réunion, un service traiteur et emploie une brigade de 25 chefs, 12 plongeurs et 30 serveurs. Depuis 2017, c’est le chef Dominique M0rin, un affable Bourguignon de 57 ans, qui tient la barre de ce gros navire. …
50 ans d’Amstein SA « La bière occupe une place de choix en restauration »
Dans un pays essentiellement viticole, les mousses convainquent de plus en plus de consommateurs. Cet engouement, la Suisse le doit en très grande partie à la famille Amstein, qui invite le public à célébrer le demi-siècle d’existence de sa société, les 25 et 26 août, à Saint-Légier. On fait le point avec Yan Amstein sur l’engouement pour la bière. …
Une dégustation bien arrosée
En dépit d’un ciel parfois bas et de quelques averses, le public n’a pas boudé la traditionnelle dégustation publique de l’Œil de Perdrix, organisée le mercredi 21 juin dernier, en plein air, dès 17h00, dans le centre de Neuchâtel. Les températures, il est vrai, étaient estivales et les grands arbres du Jardin Anglais, sous lesquelles les 28 cavistes présents avaient installé leurs éventaires, offraient un relatif abri contre la pluie. Bref, la manifestation fut bien arrosée, au propre, comme au figuré… …
Un été avec les vins suisses !
Swiss Wine Promotion (SWP), organe national pour la promotion des vins suisses, lance sa quatrième campagne estivale Swiss Wine Summer sous le slogan : … les vins suisses autrement ! A la clé, des bons d’achat pour les restaurateurs. …