À la découverte de nos caves

Publié le

April 3, 2026

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Lavanchy Vins à Neuchâtel

Fondé il y a plus de 130 ans par la famille Lavanchy, le domaine éponyme s’étend aujourd’hui sur 16 ha, sur les hauteurs bien exposées qui dominent le lac de Neuchâtel, entre le Landeron et Cortaillod. Bon an, mal an, on produit ici une gamme de vins au caractère bien marqué, comme le Chasselas - dont l’incontournable Non Filtré -, les Pinot Gris ou Noir, l’Œil de Perdrix et différentes spécialités qui, depuis cinq générations, ont fait la réputation de cette belle maison qui se partage entre tradition et modernité.

« Ici, on fait des vins qui nous plaisent en espérant qu’ils plairont au public », explique Florian Billod. Depuis un peu plus de 10 ans, ce viticulteur aguerri dirige le domaine familial avec son oncle, Olivier Lavanchy. Il précise : « Nous avons eu une très belle vendange l’année dernière. Les millésimes 2025 sont solaires et présentent une belle maturité. Une belle année, en vérité ! En outre, au mois de janvier dernier, notre Non-Filtré est bien parti… »

Impossible pour le visiteur de déguster toute la gamme des vins exposés ici. Que nous suggère notre hôte ? Après une brève hésitation, tant il lui est difficile de désigner ses préférés, Florian Billod accepte de jouer le jeu : « Puisqu’il faut faire un choix, peut-être notre Perdrix Blanche, spécialité exclusivement Neuchâteloise, issue du Pinot Noir pressé en blanc. Elle passe bien en apéritif, avec le poisson, la cuisine asiatique, ou les vieux fromages à pâtes dures. Sinon notre Sauvignier, un assemblage de Sauvignon et de Viognier. Les deux cépages sont vinifiés séparément : le Sauvignon en cuve et le Viognier en fût en chêne ».

La famille Lavanchy s’honore de travailler ses vignes dans un esprit et une dynamique de respect de l’environnement, selon les pratiques de la culture biologique. Elle sera présente ce week-end au Salon Divinum, à Morges. Comme chaque année, elle participera aux Caves ouvertes, prévues cette année les 8 et 9 mai dans le canton de Neuchâtel. « Nous sommes toujours heureux de recevoir des visiteurs. Nous les attendons ici les vendredis dans l’après-midi, ainsi que les samedis en matinée. Il est aussi possible de venir à notre rencontre en semaine, sur rendez-vous », précise Florian Billod.