Bocuse d’Or Europe : Karina Fruman marque l’histoire à Marseille
Première femme à porter les couleurs helvétiques lors de la sélection européenne, la cheffe Karina Fruman s’est classée 15e ce lundi 16 mars. Si le ticket pour la finale mondiale de Lyon 2027 échappe à la Suisse, la délégation savoure une victoire stratégique : Lausanne accueillera officiellement l’édition 2028.
L’ambiance était électrique ce lundi 16 mars à Marseille. Sous le regard attentif du coach Jean-Michel Martin, Karina Fruman (26 ans) et son commis Niklas Erb (17 ans) ont lutté pendant 5 heures et 30 minutes contre l’élite de la gastronomie européenne.
- Jean-Michel Martin, coach, 57 ans, chef du domaine subsistance de l’Armée suisse, champion du monde et champion olympique de cuisine militaire
- Niklas Erb, commis, 17 ans, Apprenti, caserne de Jassbach (Armée suisse)
- Karina Fruman, 26 ans, Campus Sursee
-Christoph Hunziker, 43 ans, Propriétaire du Schüpbärg-Beizli, Schüpberg, président de la délégation et membre du jury
Photos : © Nicolas Reynaud
Un défi technique aux saveurs méditerranéennes
Le duo a dû composer avec un cahier des charges exigeant, axé sur le terroir provençal : un plateau terre & mer mariant le filet de Taureau de Camargue AOP à la seiche, et une épreuve autour du grondin rouge et de l’oursin. La cheffe du Campus Sursee a également dû se plier à la nouveauté de cette édition : le « On Stage ! », une démonstration d’aïoli réalisée en direct face au jury en seulement 10 minutes.
Malgré une exécution rigoureuse et le soutien de Christoph Hunziker au sein du jury international, la 15e place obtenue ne permet pas à la Suisse de se qualifier pour la grande finale de Lyon en 2027. Pourtant, le parcours de Karina Fruman reste exemplaire : elle n’est que la 12e femme à intégrer ce concours historiquement masculin, sur un palmarès de près de 400 chefs.
Cap sur Lausanne 2028
Si la déception était palpable au coup de sifflet final, elle a rapidement laissé place à une immense fierté lors de la cérémonie des résultats. Le comité d’organisation a officiellement annoncé que Lausanne sera la capitale européenne de la gastronomie en juin 2028.
Karina Fruman, 26 ans
Karina Fruman rêvait de devenir la première femme à représenter la Suisse au Bocuse d’Or – c’est désormais chose faite. Atteinte de la maladie cœliaque, elle veut aussi prouver que l’excellence en gastronomie est compatible avec les contraintes d’une allergie alimentaire. Dynamique, curieuse et perfectionniste, elle a puisé son inspiration chez les meilleures nations du concours, avec l’ambition de faire rayonner la Suisse au plus haut niveau.
