Gastia 26 : une fenêtre sur la restauration et l’hôtellerie de demain
Le 4e salon professionnel Gastia 2026 se tiendra du 22 au 24 mars 2026 à l’Olma Messen de Saint-Gall. Ce rendez-vous incontournable pour le secteur de l’hospitalité (restauration, hôtellerie, catering, etc.) réunira plus de 160 exposants qui y proposeront les nouvelles tendances, produits et solutions pour les professionnels de la branche.
Lors de cette nouvelle édition, le salon se concentrera notamment sur les progrès de l’Intelligence Artificielle (IA), désormais bien présente dans la restauration et l’hôtellerie. L’exposition « Focus IA » sera consacrée aux applications concrètes, déjà adoptées par un nombre grandissant d’entreprises pour faciliter le travail : assistants numériques pour les tâches administratives ; planification des services ; aide robotisée à la réception ou au service, etc.
« Trouver du personnel »
Deux autres thèmes d’une brûlante actualité seront abordés : « Trouver du personnel en période de turbulences » et « La durabilité, avantage concurrentiel et non facteur de coût ». Le rôle des femmes dans la restauration et l’hôtellerie fera également l’objet d’un forum, ainsi que l’évolution du goût avec cette nouvelle tendance qui voit se fusionner le meilleur des deux mondes de la « street-food » et de la haute gastronomie.
Chanvre alimentaire…
Deux produits seront à l’honneur. D’abord le chanvre alimentaire avec le chef étoilé Urs Koller. Il a imaginé toute une série de recettes à base de cette plante, qualifiée de « super-aliment », aux saveurs de noisettes, riche en protéines, acides gras, fibres et vitamines. Issu des graines du Cannabis, le chanvre alimentaire est cultivé spécifiquement pour l’alimentation avec un taux de THC inférieur à 0,2%, ce qui le rend non psychoactif, contrairement au chanvre dit « récréatif ».
… et pois jaune
Ensuite le pois jaune qui fait un retour impressionnant dans la cuisine professionnelle. Le chef Aurel Manser, membre des « Swiss Culinary Cretors » se fera l’avocat de cette légumineuse aux vertus insoupçonnées et expliquera comment l’utiliser intelligemment en cuisine. Grâce à leur richesse en fibres, en protéines, en vitamines, ainsi qu’en minéraux, et leur faible indice glycémique, les pois jaunes sont aujourd’hui unanimement loués par les diététiciens.
Une place spéciale sera encore réservée au Label « Fait Maison », très présent en Suisse romande, mais qui mérite une plus grande visibilité outre-Sarine.
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