Grandes Tables Suisses : cinq nouveaux membres

A Genève, Andrés Arocena rejoint l’association avec La Micheline, restaurant situé dans le quartier des Eaux-Vives. Originaire du Pays basque espagnol, ce chef de 36 ans se distingue par une cuisine inspirée par la nature, la pêche et les grandes maisons où il s’est formé.

En Valais, à Martigny, Maël Gross et Christophe Genetti intègrent également les Grandes Tables Suisses avec Les Touristes. Amis d’enfance, les deux trentenaires défendent une gastronomie locale, proche des artisans et maraîchers de leur région. 

Dans le canton de Neuchâtel, Alexandre Luquet, chef du Bocca à Saint-Blaise, représente lui aussi cette nouvelle génération de chefs en quête de sincérité. Originaire de Saint-Étienne, il revendique une cuisine d’instinct, entre produits du terroir et influences lointaines.

Enfin, dans le canton de Vaud, Grégory Halgand rejoint l’association avec L’Hôtel de Ville d’Ollon, qu’il dirige aux côtés de son épouse Audrey, maître pâtissière. Passé par de grandes maisons françaises, il s’est notamment spécialisé dans les produits de l’océan.

Ces nouveaux membres illustrent la volonté des Grandes Tables Suisses de valoriser une gastronomie exigeante, ancrée dans les régions, mais ouverte à la créativité et aux influences contemporaines.