La Foire du Valais

Le Cafetier : Carole Moos, à quoi faut-il attribuer le succès grandissant de la Foire du Valais ?

Carole Moos : Très certainement à l’héritage de mes prédécesseurs qui ont fait de cette manifestation un lieu de bon vivre, profondément ancré dans notre canton, et où il est agréable de se retrouver pour un moment convivial. Mais ce succès est aussi fondé sur la loyauté qui existe entre les organisateurs, les exposants et le public. Il repose sur une fidélité qui ne se dément pas, année après année.

La restauration et le terroir y occupent toujours une place de choix…

C. M. : C’est certain ! Le Valais est un pays de bons vins. Or un bon vin s’accompagne toujours d’un bon repas ou d’un en-cas gourmand. Nos hôtes ont toujours du plaisir à partager une bonne table ou parcourir les stands pour déguster, par exemple, une raclette et d’autres spécialités fromagères ou charcutières de notre riche terroir. C’est un des points forts de notre manifestation. Passablement d’affaires se concluent autour d’un verre et d’un plat. Cette année, sur plus de 400 exposants, nous pourrons compter sur la présence d’une cinquantaine de restaurants et autres points gourmands. 

(NDLR : Notamment un stand géré par Provins, proposant viandes sur ardoise et vins de la maison, ainsi que Tables suisses by Hugo, un espace regroupant plusieurs restaurants régionaux)

Cette année, la Région d’honneur de la Foire sera le département de la Haute-Savoie. Vos hôtes vont-ils servir de la fondue savoyarde, concurrente de notre fondue nationale ?

C. M. : (Rires)… Je ne crois pas ! Pour le moment, il est plutôt question de filets de perche, un mets qui est aussi très apprécié chez nos voisins avec qui nous partageons les rives lémaniques. Mais en définitive, ils sont libres de proposer les spécialités de leur choix. On verra bien…

(NDLR : les spécialités les plus emblématiques de la Haute-Savoie sont la Tartiflette, un gratin de pommes de terre oignons, lardons et reblochon fondu ; le Reblochon, fromage au lait de vache cru et entier ; le Berthoud, plat à base de fromage Abondance fondu avec du vin blanc et de l’ail, gratiné au four ; le Gâteau de Savoie, à base d’œufs, de sucre et de fécule, etc.)

Une place d’honneur est aussi réservée cette année au chocolat Villars…

C. M. : Villars Maître Chocolatier fête son 125^e anniversaire. Il bénéficiera d’un emplacement bien en vue à l’entrée de notre Espace Gourmand pour offrir aux visiteurs une immersion dans son univers…

Votre péché gourmand ?

C. M. : J’en ai plusieurs. Mais si vous insistez… la viande séchée ! Viande séchée AOP du Valais, cela va sans dire ! 

‍

« Restauration et hôtellerie : je connais bien ! »

Octodurienne pure sucre, Carole Moos est une vétérane de l’hôtellerie et de la restauration. Elle a succédé le printemps dernier à Samuel Bonvin à la tête de la Foire du Valais, après plus de 10 ans passés à Téléverbier SA.

Elle y a notamment piloté les départements de la restauration et de l’hébergement, en plus du pôle commercial et marketing. Avant cela, elle fut responsable de la restauration dans deux hôtels 5 étoiles de renom, le Grand Hôtel du Lac à Vevey et l’Hôtel de la Paix à Genève. Titulaire d’une maturité professionnelle commerciale obtenue à Brigue, puis d’un Bachelor en Management de l’École hôtelière de Lausanne, elle a récemment parachevé sa formation en obtenant un MBA (diplôme supérieur) en gestion financière à HEC Lausanne. « Je rêvais de créer ma propre PME, mais lorsque j’ai vu que la direction de la Foire du Valais était à prendre, j’ai sauté sur l’occasion sans l’ombre d’une hésitation », explique-t-elle.

‍