La Zagg, un salon incontournable pour l’hôtellerie et la restauration

Cette année, la manifestation donne rendez-vous aux professionnels du secteur du 25 au 28 octobre prochains à la Messe Luzern, le grand parc des expositions de la ville. Suzanne Galliker dirige ce salon depuis 2010. Elle espère que les visiteurs romands viendront en nombre. 

Quelle est l’histoire et quels sont les objectifs de votre manifestation ?

Le Salon – connu sous l’acronyme Zagg – a été fondé en 1981 par quatre professionnels du secteur passionnés. À l’origine, ce salon professionnel devait permettre à un maximum de 12 entreprises d’exposer leurs produits. Toutefois, dès sa première édition, la Zagg a suscité un vif intérêt de la part des entreprises ; le comité d’organisation a donc dû rechercher un lieu plus vaste après trois éditions. C’est en 1986 que la Zagg s’est tenue pour la première fois au parc des expositions de Lucerne ; il est désormais établi depuis exactement 40 ans sur le site de l’Allmend, à Lucerne. 

Depuis ses débuts, la Zagg a pour objectif d’offrir au secteur de la restauration et de l’hôtellerie une plateforme d’échange professionnel, de présentation de produits et de transfert de connaissances. Apprécié pour son ambiance conviviale, ce salon rassemble les acteurs du secteur depuis des décennies, soutient la relève et constitue une plateforme incontournable de réseautage et d’information pour tous les professionnels, actuels et futurs, de la restauration et de l’hôtellerie suisses.

Qui sont les exposants et les visiteurs de la Zagg ?

La Zagg s’adresse aux professionnels et aux acteurs clés de l’ensemble des secteurs de la restauration et de l’hôtellerie. Il offre un panorama unique du secteur, riche d’une grande diversité de produits alimentaires, de services et de technologies. Exposants de longue date et nouvelles entreprises y présentent des produits, services et solutions couvrant des domaines variés : ambiance et atmosphère, formation, services, café et thé de qualité, boissons, alimentation sous toutes ses formes, développement durable, vente à emporter et livraison, ainsi que technologie et productivité. Le public se compose de professionnels issus des secteurs de la boulangerie-pâtisserie-confiserie, de la restauration collective, de l’hôtellerie, de la boucherie, de la restauration traditionnelle, de la vente à emporter et du traiteur.

Quels sont, selon vous, les thèmes phares de cette nouvelle édition ? 

À proprement parler, la Zagg ne se concentre pas sur une thématique unique définie pour chaque édition. Il nous tient toutefois à cœur d’adapter en permanence le salon, l’offre présentée et le programme d’accompagnement aux besoins changeants du secteur, tout en intégrant les sujets d’actualité de la profession. Nos exposants y dévoilent tendances et nouveautés, offrant ainsi aux jeunes professionnels une plateforme pour étoffer leur réseau, démontrer leur savoir-faire et élargir leurs horizons. 

Par ailleurs, diverses associations et organisations professionnelles choisissent délibérément la Zagg pour organiser leurs congrès et événements spécialisés, tels que le Next Gen Award, le Food Impact Forum et la rencontre des formateurs en gastronomie du canton de Lucerne. Ces initiatives soulignent le rôle de la Zagg en tant que lieu de rencontre incontournable pour la gastronomie et l’hôtellerie suisses, ainsi que comme plateforme d’échange sur les enjeux du secteur et de mise en réseau des professionnels.

Cette année, nous célébrons toutefois un temps fort tout particulier : les « 40 ans de Zagg à Lucerne ». Depuis quatre décennies, les professionnels se retrouvent à Lucerne pour commercer, se former et entretenir leur réseau, le tout dans une atmosphère empreinte d’une convivialité unique. Cet anniversaire témoigne avec force et beauté de la pertinence des salons professionnels.

Quelle place accordez-vous aux nouvelles technologies et à la durabilité

Les nouvelles technologies et la durabilité occupent une place prépondérante dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie. Il nous tient donc à cœur de refléter ces thématiques lors du salon, à travers la diversité de l’offre proposée par nos exposants. La durabilité est également au centre des débats du « Food Impact Forum ». Lors de cet événement professionnel organisé en parallèle, des experts se penchent notamment sur la question de l’empreinte écologique des produits suisses.

Que souhaiteriez-vous dire aux visiteurs potentiels de Suisse romande ?

Qu’ils sont les bienvenus à la Zagg et que je me réjouis d’accueillir des visiteurs romands à Lucerne. Notre salon est un lieu de rencontre pour tous les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie suisses ; bien que l’événement se tienne en Suisse centrale, les échanges professionnels transcendent la barrière des langues.

 www.zagg.ch

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