L’Auberge de La Couronne
Il y a au moins trois bonnes raisons de s’attabler à L’Auberge de la Couronne à Jussy : exciter sa gourmandise en découvrant les saveurs de la généreuse cuisine de l’établissement largement arrimée au terroir indigène ; profiter d’un cadre élégant dans un bel environnement champêtre et se laisser enfin séduire par un personnel aux petits soins et l’affabilité souriante d’Audrey Renard, la maîtresse de lieux. Convertie de longue date aux arts de la table, cette femme charmante a eu un parcours plutôt singulier.
« J’étais encore adolescente lorsque j’ai attrapé le virus de la cuisine. Mes parents m’avaient envoyé en Angleterre, pour apprendre la langue. Mon premier choix était l’Australie, mais, faute de place, je suis tombée dans une famille d’accueil anglaise dont la maman était traiteuse et le père prof de cuisine. J’ai été très vite captivée », raconte-t-elle. De retour en France, pays dont elle est originaire, et après un passage chez Marc Veyrat à Annecy, elle choisit de s’établir à Genève où, employée dans divers établissements, elle enrichit son expérience, aussi bien en salle qu’en cuisine.
Une maitresse de maison polyvalente
« J’ai repris La Couronne en 2018. Les lieux étaient passablement défraîchis. Il a fallu tout retaper du plancher au plafond pour en faire un endroit convivial avec un joli décor vintage ». L’établissement dispose aujourd’hui de deux belles salles et d’une terrasse qui n’a aucun mal à faire le plein à la belle saison. Andrey Renard est en désormais à la fois la propriétaire, la gérante et la cheffe. Elle peut compter en cuisine sur le renfort de son « fidèle second », Oltjon Nokaj, cuisinier et habile pizzaiolo Florentin d’origine albanaise.
« Notre carte peut sembler modeste, mais nous la changeons régulièrement et nos suggestions séduisent toujours notre clientèle qu’elle soit régulière ou de passage », explique cette patronne devenue restauratrice par passion. Parmi les plats les plus courus de l’Auberge figure son remarquable Pâté en Croûte avec gelée au Porto, ses Tartares de bœuf « des Pâturages », ses savoureuses côtes de bœuf ou encore ses Filets de perche garantis du Léman, meunières ou citronnées. « En saison, nous avons aussi d’excellents plats de chasse. J’y tiens beaucoup », tient à préciser notre interlocutrice.
Local et au fil des saisons
Fidèle aux produits de proximité et de saison, la patronne de La Couronne cite volontiers parmi ses fournisseurs la ferme Vuagnat, à Jussy, celle de l’Ortie, à Meinier, la filiale carougeoise de la maison Léguriviera SA, ainsi que le domaine du Château du Crest, non loin de son établissement. Outre sa riche carte de vins genevois et suisses, l’Auberge propose toute une gamme de cocktails, avec ou sans alcool. L’établissement peut être privatisé pour des évènements.
Auberge de La Couronne
316 route de Jussy, 1254 Jussy
Tél. 022 759 12 66 – //aubergecouronne.com
HORAIRES D’OUVERTURE : de mercredi au vendredi de 10h à 15h et de 18h à 22h,
Non-stop samedi et dimanche - Restauration de 12h à 22h – FERMÉ lundi et mardi
.gif)
