Le Café de Cartigny
En reprenant il y a vingt ans le Café de Cartigny – un anniversaire qu’il fêtera en octobre prochain – Lino Fereirra voulait réaliser un rêve : créer un endroit proche des gens, destiné certes aux amateurs de bonne chère, mais aussi un lieu de rencontre et de convivialité. Aujourd’hui, cet homme chaleureux, venu du Portugal en 1987, séduit par les charmes de la campagne genevoise après avoir travaillé en ville, ne changerait sa place pour rien au monde. Dans son établissement, il fait battre le cœur de son village d’adoption.
En cuisine, le patron peut compter sur la complicité du chef Gilles Brandy, un fidèle de la première heure, acquis aux arts d’une cuisine généreuse et gourmande, et, en salle, sur le renfort de sa sœur Elia, arrivée en Suisse il y a une petite dizaine d’années. Son sourire, son charisme et sa prévenance à l’endroit de clients, qui l’ont manifestement adoptée, constituent de très précieux atouts. « C’est elle l’âme du café. Il faut vraiment insister sur ce point », nous a répété, à plus d’une reprise, le maître des lieux.
Priorité aux produits indigènes
Ici, tout fleure bon le terroir genevois et les produits de saison. Lino, qui met lui aussi parfois la main à la pâte dans la préparation des mets, s’est donné pour mission prioritaire de « faire les courses », à la recherche de produits frais, locaux et de préférence GRTA (Genève Région – Terre Avenir).
« Nous faisons nous-mêmes notre pain et notre pâte à pizza, avec de la farine indigène du Moulin de la Plaine », souligne-t-il. Il précise encore que la mozzarella au lait de bufflonne vient de Bernex ; qu’il se fournit en viande auprès de la ferme Desbaillet voisine, ou à la boucherie des Alpes à Satigny, et ailleurs encore, selon les arrivages. Quant aux légumes, il les achète chez les petits maraichers du coin… Côté vins, à part deux rouges portugais, l’établissement propose exclusivement des flacons issus des meilleurs domaines genevois.
Photos : © cafedecartigny.ch
Une touche de saveurs italiennes
Le patron propose-t-il des plats issus de son pays d’origine ? « Non ! Compte tenu de mon parcours dans la restauration, je suis bien plus attaché à la cuisine italienne qu’à celle du Portugal », souligne-t-il. Un coup d’œil à la carte de l’établissement, ainsi qu’aux menus qui changent très régulièrement, suffit à s’en assurer : pizzas au feu de bois et pâtes gourmandes en abondance, mais aussi poissons, viandes et volailles, etc. apprêtés avec goût par le chef, au gré d’une féconde inspiration qui lui assure une clientèle fidèle. Cerise sur le gâteau : les amateurs de desserts maison ne seront pas déçus !
« Nous sommes loin des grands axes. Nos hôtes sont surtout des gens du village et des villages voisins », précise Lino qui ajoute : « Nous les traitons davantage comme des invités que comme des clients. Certains font presque partie de la famille. » Deux belles terrasses, ouvertes les beaux jours sur la campagne environnante, complètent ce tableau champêtre qui instille l’authenticité.
Café de Cartigny – Rue du Trabli 34 – 1236 Cartigny
Tél. : 022 800 33 11 – Email : info@cafedecartigny.ch – www.cafedecartigny.ch
Heures d’ouverture : Mardi à Samedi : 9h-23h30 – Dimanche et lundi fermé.
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