Le Café Restaurant à l’Union

Publié le

June 3, 2026

Par :

Georges Pop

Après avoir tenu pendant 19 ans le restaurant le Cercle du Salève avec son époux Philippe, Dulce Neuenschwander a repris l’Union en 2014 afin, dit-elle, d’y apporter une touche personnelle, tout en conservant l’esprit du café si cher au cœur de la clientèle locale. Pari tenu ! Ce charmant établissement de Veyrier est devenu une référence gourmande dans la région et bien au-delà. Pour témoin, à la belle saison, sa superbe terrasse est régulièrement pleine… à craquer !

Suivant toute une vie consacrée aux arts de la table, dans divers établissements du canton, et après avoir accompagné en tendre complicité sa femme dans ses projets, Philippe Neuenchwander a récemment décidé de prendre sa retraite. « Mais je continue régulièrement à donner petit un coup de main… Surtout lorsqu’il fait beau et que notre terrasse se remplit. On y sert jusqu’à 150 couverts et de ce n’est pas une mince affaire. Ils s’ajoutent aux 50 couverts de la salle », nous a-t-il confié.

Dulce et Philippe Neuenschwander en tendre complicité.

Les incontournables Malakoffs

La carte de l’Union, qui change régulièrement, propose des plats de brasserie réalisés avec des ingrédients frais, de proximité et de saison. Ses plats les plus emblématiques ? « Nos Malakoffs sont simplement extraordinaires. On vient de loin pour les déguster. Mais chez nous on peut aussi savourer nos fondues, nos filets de perche, et, ponctuellement, nos moules-frites ou nos gambas à gogo, etc. », explique-t-il.

En bons « ambassadeurs », les patrons se font un devoir de se fournir localement, autant que cela se peut. « Regardez notre carte des vins, par exemple. Rien que des vins genevois… Pas un seul vin étranger ! », souligne Philippe. À quoi on peut ajouter qu’ici, les légumes sont issus de l’Union Maraîchère de Genève (UMG) ; la viande de chez Aligro ; les produits de boulangerie de la maison Taillé, etc.

Pétanque, apéritifs et repas

L’établissement a d’autres beaux atouts, selon Philippe : « Nous avons ici un magnifique terrain de pétanque avec cinq pistes. Il attire passablement de monde. Les joueurs prennent l’apéro et après avoir joué, ils mangent (rires)… J’ajoute que les enfants sont les bienvenus dans notre établissement. Tout est fait pour accueillir agréablement les familles. »

En cuisine, c’est la souriante Dulce qui tient la barre, avec le concours d’un aide cuisinier. À la belle saison, entre les mois de mai et septembre, les trois employés de l’établissement reçoivent le renfort de deux collaborateurs saisonniers pour assurer la demande après l’ouverture de la terrasse qui – comme on l’a vu – attire les foules.

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