«Chicken, Egg & Fire»: tel est le thème du concours du championnat suisse des apprentis cuisiniers Gusto27, organisé par le spécialiste de la livraison et du libre-service Transgourmet/Prodega, sous le patronage de l'Association suisse des cuisiniers. Il s'agira d'un plat principal composé de poulet, d'œufs et de légumes bio – tous d'origine suisse – accompagné d'un féculent à base de maïs. Sa particularité? Le poulet et un légume doivent chacun être grillés ou fumés. «C'est la première fois que nous imposons un mode de préparation, ceci dans l’idée de mieux comparer les plats », explique Yanick Mumenthaler, président du jury du Gusto. «La fumée et le feu nous ramènent également aux origines lointaines de la cuisine.»

Les finalistes révélés en live au ZAGG de Lucerne

Les apprentis cuisiniers de 2e ou 3e année d'apprentissage, nés en 2003 ou plus tard, ont jusqu'au 20 octobre pour créer leur plat et envoyer une photo accompagnée d'une brève description. Le conseil de Yanick Mumenthaler: «Sur la photo, il faut bien veiller à ce que l'on puisse clairement distinguer tout ce qui se trouve dans l'assiette et observer comment l'exercice a été réalisé. Je recommande par ailleurs de ne pas s'aventurer dans des expériences gustatives trop audacieuses, afin que le jury de sélection puisse se faire une idée précise lors de la présélection sur la base du dossier.» Ce jury de sélection examine toutes les créations et les évalue selon des critères tels que l'innovation, l'harmonie et la qualité du travail artisanal. Le 26 octobre, les jeunes talents qui se sont hissés en finale seront dévoilés. Et pour la première fois, tous les participants ainsi que l'ensemble des sponsors seront invités au salon professionnel Zagg à Lucerne. C'est là que les noms des six meilleurs seront annoncés en direct.

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Du couteau professionnel jusqu'à un stage aux îles Galápagos

Grâce à Gusto27, les apprentis peuvent à nouveau se réjouir de gagner des lots attractifs – et c'est valable pour tous les participants. Toute personne qui soumet un projet valide dans le cadre du concours peut s'inscrire à un voyage gastronomique de plusieurs jours. Outre Salzbourg et la Suisse, Munich fait désormais aussi partie des destinations. Au programme: des ateliers culinaires passionnants ainsi qu'un dîner exclusif dans un restaurant étoilé. De plus, tous les participants recevront un couteau professionnel ainsi qu'un bon d'achat Prodega d'une valeur de 200 francs.
Ceux qui se qualifieront pour la finale recevront même un set complet de couteaux – mais il leur faudra d'abord passer par une période de préparation aussi intense qu’enrichissante jusqu'au 18 mars 2027. C’est la date à laquelle ils devront préparer leur plat principal ainsi qu'une entrée devant un jury d'experts, lors d'un concours culinaire en direct. Le lendemain, le show Gusto27 et la cérémonie de remise des prix auront lieu à Bâle. C'est aussi le moment où seront remis les prix principaux: des stages à Zurich (3e place), à Hambourg (2e place) et aux îles Galápagos (1re place), et bien sûr le titre de «Meilleure apprentie cuisinière / Meilleur apprenti cuisinier 2027».

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Les conditions exactes du concours sont consultables dès maintenant sur transgourmet.ch/gusto

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L'essentiel de Gusto27 en un coup d'œil: Ça, c'est Gusto27!

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Gusto, c'est le championnat suisse des apprentis cuisiniers, organisé par Transgourmet/Prodega sous l'égide de la Société suisse des cuisiniers. Avec Gusto, la société de libre-service et de commerce de livraison en gros s’engage pour une formation durable et pour l’avenir de la branche culinaire. Le concours est rendu possible grâce au soutien généreux de nombreux sponsors issus des secteurs de l'industrie et du commerce. Outre Viande Suisse comme Presenting Partner et les Leading Partners Bell, Emmi, Hügli, Kadi et Valser, de nombreux autres sponsors apportent aussi un précieux soutien à l'organisation de cet événement.

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Voici comment se déroulera Gusto27

Jusqu'au 20 novembre 2026, les apprentis cuisiniers de 2e ou 3e année en Suisse, nés en 2003 ou après, peuvent créer un plat principal conformément aux consignes du concours et l'envoyer avec une photo et une brève description. Un jury de sélection évaluera ensuite anonymement toutes les candidatures. Les six meilleurs participants sélectionnés cuisineront lors de la finale, le 18 mars 2027, devant un jury d'experts. Au bout de deux heures et demie, ils devront servir à un deuxième jury une entrée accompagnée d'une sauce révélée à l'improviste, puis, une demi-heure plus tard, leur plat principal. Le 19 mars, le show Gusto et la remise des prix auront lieu au Congress Center de Bâle.

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L'épreuve du concours Gusto27

(pour les conditions exactes du concours: gusto.transgourmet.ch)

Le plat principal «Chicken, Egg & Fire» se compose obligatoirement de poulet suisse, d'un œuf suisse entier, de deux légumes bio suisses, d'un accompagnement à base de maïs et d'une sauce adaptée. La viande de poulet ainsi que l'un des légumes doivent être grillés ou fumés. De plus, le jour de la finale, une entrée sera demandée, dont les saveurs principales seront communiquées après la qualification pour la finale. 30 minutes avant le début du concours culinaire, les finalistes découvriront également la «sauce mystère», qui doit être au cœur de l'entrée.

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Les prix de Gusto27

(aperçu complet des prix: gusto.transgourmet.ch)

Tous les participants ayant envoyé une candidature valide peuvent s'inscrire à un séjour gastronomique de plusieurs jours en Suisse, à Salzbourg ou à Munich. De plus, ils recevront un couteau professionnel ainsi qu'un bon d'achat Prodega d'une valeur de 200 francs. Les finalistes remporteront des prix supplémentaires et auront même la possibilité de gagner l'un des trois prix principaux: le premier prix consiste en un séjour de deux semaines aux îles Galápagos, au restaurant Evolution du Relais & Châteaux Pikaia Lodge. Le ou la deuxième au classement partira une semaine à Hambourg, où il/elle participera à des tâches en cuisine au restaurant «jfk», situé dans la Bullerei de Tim Mälzer. La troisième place donnera droit à un stage d'une semaine au restaurant GÜL de Zurich, auprès d'Elif Oskan.

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