L’idée de ces grandes tablées est née d’une campagne de communication lancée par Swiss Wine Valais en 2019. Inspiré par une image représentant une longue table dressée au milieu des cyprès italiens, Gérard-Philippe Mabillard, directeur de l’Interprofession de la vigne et du vin du Valais, a souhaité transposer ce sentiment d’émerveillement au cœur du vignoble valaisan. « Nous voulions susciter l’envie d’y être », explique Sandrine Mages, responsable communication. Très vite, l’idée a évolué : pourquoi ne pas permettre au public de vivre réellement cette expérience ?

C’est ainsi qu’est née la formule des Tavolatas. Depuis 2023, elle met en lumière les accords mets-vins à travers des repas organisés directement chez les encaveurs. Chaque cave imagine sa propre expérience, avec des menus variés, adaptés à tous les goûts et à tous les budgets. Les convives peuvent ainsi déguster des spécialités locales, découvrir les vins du domaine et profiter de paysages viticoles d’exception.

Le succès est au rendez-vous. L’an dernier, les Tavolatas ont enregistré une hausse de fréquentation de plus de 30 %. Une progression qui témoigne de l’intérêt croissant du public pour des expériences authentiques, axées sur le partage et la découverte du terroir. Cette année, les organisateurs s’attendent à une fréquentation stable, signe que le concept a trouvé sa place dans le paysage touristique valaisan.

Pour les vigneronnes et vignerons, les Tavolatas représentent bien davantage qu’un simple repas. Elles offrent l’occasion de faire visiter leur domaine, de présenter leur philosophie de travail, leurs méthodes de culture et leur savoir-faire. Les échanges qui se créent autour de la table permettent de renforcer le lien entre producteurs et consommateurs dans une atmosphère détendue et chaleureuse.

Cette formule s’inscrit pleinement dans les tendances actuelles de l’œnotourisme qui valorisent l’authenticité, la proximité avec la nature et le retour au terroir. Elle contribue également à dynamiser l’économie locale. De nombreuses caves collaborent avec des restaurateurs, des traiteurs ou des producteurs de la région, créant ainsi des retombées positives pour l’ensemble de la filière.

Le public est aujourd’hui composé majoritairement de Valaisans, mais aussi de Suisses romands et alémaniques. Les touristes complètent l’audience. Grâce à leur capacité à réunir gastronomie, vin, paysages et rencontres humaines, les Tavolatas incarnent une nouvelle manière de découvrir le vignoble valaisan. Plus qu’un repas, elles proposent une véritable immersion dans l’univers du vin, où chaque table devient un lieu de partage, de découverte et de convivialité.

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Nouveau

La Rodeline, Fully

On les avait croisés à La Pasay en 2022, le restaurant de Téléverbier sur les pistes de Bruson. Les voici depuis cette année à la tête du domaine familial La Rodeline à Fully. Emmanuelle Roduit et son mari Michaël Egloff recevront les participants à la première Tavolata de la Rodeline le 8 août prochain. Au menu ? Un buffet préparé par François Bérard du Lion d’Or à Martigny, des vins en accord, un DJ pour l’ambiance et la possibilité de poursuivre au bar jusqu’à 17h.

Un moment unique piloté par deux jeunes bourrés de talent au parcours singulier. Emmanuelle a d’abord suivi une formation en histoire et
économie à l’Université de Fribourg, ponctuée d’un diplôme de l’École hôtelière de Genève. Elle a travaillé deux ans dans un vignoble situé aux portes du désert de Gobi, avant de rejoindre Shanghai où elle a accompagné des PME suisses dans leur développement sur le marché chinois. Puis retour en Suisse où elle cogère La Pasay à Bruson dès 2022.

Michaël est cuisinier de métier et vient de terminer une formation en viticulture. Il a œuvré dans la brigade de Didier de Courten à Sierre, travaillé quelques années au Chalet d’Adrien à Verbier, puis Chez Madame à Chamoson avant d’ouvrir son propre restaurant, le Saint-André à Chamoson, réputé loin à la ronde pour ses burgers d’exception. Après un break sur les routes de l’est de l’Europe, il a repris La Pasay à Bruson avec Emmanuelle.

Mais pourquoi donc Michaël ne s’est-il pas mis aux fourneaux pour cette première Tavolata au domaine ? La cave privilégie les partenariats avec les restaurateurs locaux pour l’événementiel, afin d’éviter une concurrence directe et de dynamiser l’écosystème. 

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