Santé et sécurité au travail: anticiper, c’est éviter les situations de crise !

Publié le

February 12, 2026

Par :

Manuella Magnin

Dans l’hôtellerie-restauration, la santé et la sécurité au travail ne relèvent pas d’une contrainte administrative abstraite : elles sont au cœur de la qualité du travail, de la stabilité des équipes et de la pérennité des établissements. À Genève, l’Office cantonal de l’inspection et des relations du travail (OCIRT) déploie une approche résolument préventive, structurée et pragmatique, spécifiquement adaptée aux réalités du secteur. Petite visite guidée.

Le dispositif repose sur une articulation efficace entre l’Inspection Paritaire des Entreprises (IPE), en charge des contrôles courants et de la détection précoce des non-conformités, et l’OCIRT, qui intervient en appui, en expertise et, si nécessaire, en sanction. Cette complémentarité permet de traiter la majorité des situations avant qu’elles ne dégénèrent, dans une logique d’amélioration continue plutôt que de répression.

Au cœur de cette démarche se trouve une liste de contrôle santé-sécurité (https://www.ge.ch/document/liste-controle-hotellerie-restauration), conçue comme un véritable outil de pilotage pour les exploitants. Elle aborde de façon concrète les enjeux clés, notamment l’organisation et la formation, la prévention des accidents, les équipements de protection, la sécurité des infrastructures, le respect du temps de travail, les locaux sociaux, la protection des jeunes et des personnes vulnérables, la gestion des situations d’urgence ou encore les risques psychosociaux. Cette liste est transmise avant les contrôles annoncés par l’OCIRT, offrant aux établissements la possibilité de corriger les points sensibles en amont et de se mettre en conformité.

Protéger les équipes

S’impliquer dans l’application des normes, c’est d’abord protéger ses équipes : limiter les accidents, prévenir l’épuisement lié aux horaires, réduire l’exposition à des risques évitables (fumée, chutes, charges, surveillance intrusive). C’est aussi professionnaliser son organisation, clarifier les responsabilités, structurer la formation et sécuriser les pratiques quotidiennes. À la clé : moins d’absentéisme, moins de turnover, un climat de travail plus sain et une attractivité renforcée dans un secteur en tension.

Cette approche préventive est d’autant plus stratégique que Genève dispose d’un levier fort. En cas de non-conformité grave ou persistante, l’OCIRT peut aller jusqu’à suspendre l’autorisation d’exploiter. Dans les faits, les fermetures sont rares : le simple cadre incitatif suffit le plus souvent à engager les correctifs nécessaires. Anticiper, c’est donc éviter les situations de crise, les plaintes, les conflits et les interruptions d’activité.

Enfin, la démarche s’inscrit dans une vision durable de la sécurité, alignée sur les principes de la directive MSST : analyse des risques, plan d’action, formation, audits et amélioration continue. Elle dépasse la réaction à l’incident pour construire une véritable culture de la sécurité, où l’objectif premier est clair : que chacun puisse travailler dans des conditions sûres.

S’engager en amont dans la santé-sécurité, ce n’est pas faire plaisir au contrôleur : c’est investir dans ses équipes, son image et la solidité de son établissement.