Spectacle estival: A Table… Goûtez-Moi ça !

Qui a fait la queue un jour rue Montmartre à Paris pour s’attabler chez Chartier, Bouillon mythique de la capitale française, serait bien inspiré de mettre le spectacle estival du dramaturge Jacques Sallin à son agenda, pour en apprendre plus sur l’histoire de la restauration. C’est après avoir découvert le film consacré à la cuisine, intitulé La Passion de Dodin Bouffant, sorti en salles en 2023, que lui est venue l’idée d’écrire une pièce de théâtre. 

Au fil de l’écriture du synopsis, une découverte fondamentale et surprenante s’est imposée : la Révolution française fut une étape décisive dans le développement des restaurants et dans l’histoire de la cuisine française. Ainsi se tissait la grande Histoire avec celle des restaurants, mais aussi celle de lieux tout aussi inspirants, comme le Palais Royal, en plein cœur de Paris. Véritable épicentre de la modernité culinaire et carrefour des plaisirs de la capitale, on y venait goûter à toutes les aventures.

C’est ce que le public pourra vivre lors des 30 représentations de A Table…
Goûtez-Moi ça ! Une soirée complète mêlant théâtre, dégustation de vins et repas. 

Un peu d’histoire

Le mot « restaurant » apparaît en France au XVIII^e siècle. Il désigne à l’origine un bouillon (d’où le nom Bouillon), un aliment qui restaure les forces. La Révolution française de 1789 joue un rôle majeur dans le développement des restaurants. De nombreux cuisiniers employés par l’aristocratie perdent leur emploi et ouvrent leurs propres établissements. Les clients peuvent désormais choisir leurs plats sur une carte et manger à une table individuelle. Au XIX^e siècle, les restaurants se multiplient dans les grandes villes européennes et les hôtels intègrent des tables prestigieuses. 

Puis vient l’âge d’or de la gastronomie. La haute cuisine française acquiert une renommée internationale. Des chefs comme Auguste Escoffier codifient les méthodes de cuisine et d’organisation des brigades. Les restaurants deviennent des lieux de sociabilité, d’affaires et de prestige. Les premiers guides gastronomiques apparaissent. L’urbanisation et l’augmentation du niveau de vie favorisent les repas pris à l’extérieur. Les cafés-restaurants, brasseries et chaînes de restauration se développent. Dans les années 1950, des enseignes comme McDonald’s popularisent le modèle du fast-food.

Au XXI^e siècle, on assiste au développement de la cuisine du monde et de la fusion culinaire, des food trucks et des dark kitchens, sans oublier la mise en majesté des produits locaux, biologiques et durables. Et, enfin, à la généralisation de la réservation en ligne et de la livraison à domicile grâce aux plateformes numériques.

Le restaurant est devenu un acteur économique et culturel majeur. Il répond à des besoins variés : alimentation, loisirs, tourisme, affaires et expériences gastronomiques. Le secteur continue d’évoluer sous l’influence des nouvelles technologies, des attentes des consommateurs et des enjeux de développement durable.

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Réservez vos places ! 

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Les représentations de
A Table… Goûtez-Moi ça !
ont lieu du mercredi au dimanche.
En juin et juillet, à 20h30 en semaine,
et à 18h le dimanche ; en août,
à 20h en semaine et 18h le dimanche.

Billetterie : www.cielamouette.ch 

Domaine du Paradis, Satigny - 24 au 28 juin

Domaine des 3 Etoiles, Peissy - 1^er au 5 juillet

Domaine des Lolliets, Soral - 7 au 12 juillet

Sauf le 9 juillet : table ronde gastronomique*

Domaine du Crest, Jussy - 11 au 16 août

Domaine de la Vigne Blanche, Cologny, 19 au 23 août

Château de Dardagny, 26 au 30 août

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