Durabilité et perspectives dans l’hôtellerie et la restauration
Prévue le 27 octobre, la 3e édition du Food Impact Forum sera certainement l’un des moments forts de la grande foire de Lucerne. Organisé par l’entreprise de notation environnementale Beelong, en collaboration avec Agro-Marketing Suisse (AMS), l’association faîtière qui regroupe les organisations de producteurs et les organisations sectorielles de l’agriculture suisse, ce rendez-vous est dédié à la durabilité et à l'empreinte environnementale dans la restauration et l'alimentation.
Les objectifs et thématiques de cette nouvelle édition s’articulent autour du thème : « Quelles perspectives pour l’avenir de la gastronomie suisse ? ». Le forum mettra l’accent sur la transition écologique, (évaluer le rôle et l’empreinte environnementale des produits suisses dans les menus), ainsi que sur la « régionalité », (valoriser l’approvisionnement local et durable en restauration). Une attention particulière sera portée cette année sur les sources de protéines produites en Suisse.
Les nouveautés en matière de durabilité
Pour les participants, ce sera l’occasion de découvrir les derniers développements en matière de durabilité alimentaire ; d’échanger avec des acteurs clés de la restauration et de l’industrie alimentaire pendant les moments de réseautage et de débats ; d’observer des défis culinaires innovants et en apprécier les résultats à l’occasion de dégustations gourmandes.
Parmi les intervenants, on peut citer Bruno Rossignol, ancien responsable Restauration & Commerces à l’EPFL, Sophie Bosshart, responsable Durabilité chez Transgourmet, Baptiste Bays, chef de projet Restauration Collective à l’Office cantonal de la durabilité et du climat, du canton de Vaud, ou encore Charlotte de La Baume, directrice de Beelong.
Le forum est entièrement bilingue (français/allemand) avec traduction simultanée. Outre les conférenciers, il comprend des ateliers de solutions interactives, ainsi qu’un apéro propice au réseautage. La participation au forum est gratuite mais une inscription est obligatoire (places limitées à 200 personnes).
