Genève Ville du Goût 2021
Retrouver le vrai sens du goût Depuis plus de vingt ans, la Semaine suisse du Goût nous convie à célébrer le bien manger et la convivialité. Petits et grands, producteurs, artisans, transformateurs, restaurateurs et tant d’autres… Tous ont rendez-vous une nouvelle fois à travers le pays pour ce moment incontournable de la deuxième quinzaine de septembre. Quel bonheur de sortir des sentiers battus, d’explorer, de sentir, de savourer, de quitter les rayons aseptisés des supermarchés pour se rencontrer et partager, autour d’un verre, d’une assiette, d’un atelier. La Semaine du Goût est un peu la première bouffée de convivialité de l’automne avant la Foire du Valais, le SIRHA de Lyon et le Salon suisse des Goûts et Terroirs qui se tiendra fin octobre à Bulle. Autant de grandes manifestations qui nous invitent à retrouver le vrai sens du goût. Cette année, la Semaine du Goût révèle aussi toutes les facettes de Genève dont certains ignorent trop souvent encore la magnifique campagne et ses produits d’exception. Le programme concocté par le comité de pilotage de Genève Ville Goût permettra de tordre le cou aux clichés. Non, Genève n’est pas que la cité du Jet d’eau et des boutiques de luxe. La Ville met d’ailleurs un point d’honneur à favoriser une alimentation durable dans toute sa transversalité. Et les restaurateurs y participent activement à l’instar de Philippe Chevrier, Parrain de la Semaine suisse du Goût 2021. Près de 70 établissements genevois sont également engagés dans l’édition 2021 du Mois du Goût. Pour la plupart déjà actifs toute l’année, ils redoubleront d’efforts un mois durant, du 16 septembre au 16 octobre, pour valoriser les productions locales et de saison ainsi que les recettes créatives autour d’une alimentation de qualité et respectueuse de l’environnement. À savourer sans modération !
Tout au long de l’année 2021, la ville du bout du lac s’engage pour le bien manger, en explorant les liens entre alimentation et climat, en favorisant l’éducation au goût, ainsi qu’un accès démocratique à une alimentation saine pour tous, et en mettant en lumière les circuits courts. Les questions de la promotion du terroir, de l’ancrage au territoire et du soutien à l’économie locale sont des composantes fortes de cette édition. Elles lui servent de fil rouge autour du slogan Goût du Terroir et Territoire du Goût.
Les traditionnels dix jours de concours pour la restauration sont étendus pour devenir le Mois du Goût du 16 septembre au 16 octobre. La Ville de Genève et ses partenaires ont invité cafés et restaurants de tout le canton à s’engager durant ce mois pour le bien manger, au travers d’une joute qui récompensera les plus créatifs et engagés d’entre eux.
Les principes et exigences restent les mêmes que par le passé, mais le défi est augmenté, tout comme les dotations, avec une charte à appliquer cette fois-ci durant 4 semaines. Pour les établissements qui n’ont pas souhaité participer au concours, des animations plus ponctuelles sont aussi proposées.
Un Mois du Goût qui devrait servir de véritable étincelle pour les acteurs de la restauration dans le droit fil des velléités du Canton qui a introduit en 2020 le principe de souveraineté alimentaire visant à favoriser une agriculture paysanne indigène rémunératrice et diversifiée, et à fournir des denrées alimentaires saines répondant aux attentes sociales et écologiques de la population.
Des partenaires nombreux
Un programme ambitieux a été mis sur pied par un comité de pilotage, comprenant, outre la Ville de Genève, Genève Terroir (OPAGE), Genève Tourisme, l’Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG), la Maison de l’alimentation ma-terre, l’État de Genève (OCAN) et le Mouvement pour une agriculture paysanne et citoyenne (MAPC). Soutenu par les SIG, le projet Genève, Ville du Goût a permis de tisser des liens avec un riche réseau et près de 70 acteurs et actrices ont été consulté-e-s. Ainsi, Slowfood, la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève, des organisations agricoles, des lieux de formation, des institutions de la Genève internationale ou encore plusieurs services municipaux et étatiques font partie des partenaires.
Le programme détaillé peut être consulté sur www.ville-ge.ch/genevevilledugout
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