Emmanuel Renaut 19.5/20 au Gault et Millau

Emmanuel Renaut devient ainsi l’un des trois Chefs français à recevoir la plus haute distinction du guide gastronomique. Le 6 novembre, le Gault et Millau a dévoilé son palmarès de l’édition 2018 et récompensé le Chef Emmanuel Renaut avec la note suprême de 19.5/20. Le Chef rejoint le palmarès de …

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Homard bleu européen prêt à cuisiner

Florian Bourgeois est le manager du dernier «Salon du Champagne» qui s’est tenu à Genève les 3 et 4 novembre derniers et qui a accueilli 37 producteurs, petits et grands. Entretien avec un passionné. Qu’est-ce qui vous a amené à vous intéresser de près au Champagne? Je suis un enfant …

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Bûche: vous en reprendrez bien un peu?

La 5e édition de la manifestation «Bûches de Noël» s’est déroulée pour la deuxième année consécutive à l’Hôtel Beau-Rivage de Genève.  Les Fêtes de fin d’année approchant, les chefs pâtissiers des grands hôtels genevois ont, cette fois encore, rivalisé d’imagination pour créer des bûches de Noël «haute couture». L’événement s’est …

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GastroNeuchâtel: Bilan et avenir

JC Genoud-Prachex L’abolition du certificat de cafetier a incité GastroNeuchâtel à remettre sur le métier son ouvrage, pour continuer de proposer des formations de remise à niveau, tant à ses membres qu’aux non-membres. En vigueur depuis janvier, la nouvelle législation sur les établissements publics (LEP) et sur la police du …

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GastroFribourg: Bilan et perspectives

JC Genoud-Prachex Association patronale pour la restauration et l’hôtellerie du canton de Fribourg, GastroFribourg veille, depuis 1894, à promouvoir la solidarité et la bonne entente en son sein, à élever le niveau de la profession et à sauvegarder et défendre les intérêts de la branche. Membre de Gastrosuisse, elle compte …

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