Parmi les 10 000 étudiants de l’Université de Saint-Gall au Rosenberg, 6000 parcourent quotidiennement le campus, qui a été inauguré en 1963. On ignore la date exacte du premier lave-vaisselle professionnel mis en service à HSG. On sait en revanche que la vaste laverie du restaurant universitaire Sapelli est équipée depuis six mois de deux nouveaux lave-vaisselle M-iQ de Meiko. Les deux M-iQ assurent la majeure partie du processus de lavage, en plus des autres lave-vaisselle Meiko de plus petite taille, qui fonctionnent séparément.
Optimisés pour le personnel
1 500 repas sont servis quotidiennement entre 11 h et 15 h et jusqu’à dix événements sont organisés chaque jour sur le campus. Pendant les heures d’affluence, quatre à cinq employés s’occupent du chargement et du déchargement des deux nouveaux lave-vaisselle professionnels. « Pour notre laverie, l’essentiel est que la machine soit facile à utiliser, bien accessible et que les processus de travail soient ergonomiques dans l’ensemble », souligne Markus Steiner, responsable du département Construction et Technique de l’Université HSG.
Conçus pour répondre aux exigences les plus élevées
Tandis que les verres et les couverts sont lavés dans des casiers par le lave-vaisselle à avancement automatique de casiers M-iQ, le reste de la vaisselle et les plateaux sont pris en charge par le lave-vaisselle à convoyeur M-iQ. 6 600 assiettes par heure passent dans le lave-vaisselle à convoyeur, 130 casiers dans le lave-vaisselle à avancement automatique de casiers. Bien que l’efficacité soit un élément important, il faut également que les résultats soient à la hauteur. En effet, l’objectif premier est d’obtenir une vaisselle impeccablement propre et hygiénique.
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