Vous aimez le Pays de Vaud ? Vous allez adorer le dernier livre de David Moginier, paru en mai aux Editions Helvetiq. L’auteur vous invite à découvrir la cuisine vaudoise d’aujourd’hui, entre cuisine paysanne traditionnelle, gastronomie haut de gamme et saveurs d’ailleurs. Il a sélectionné 5 chefs – 2 femmes et 3 hommes – auxquels il a confié la mission de réinterpréter le terroir. François Grognuz (Brasserie de Montbenon), Serena Shamash (Eat Me), Rafael Rodriguez (Auberge de l’Abbaye de Montheron), Vanessa Jeanneret (Le Café du Grütli), Cédric Pilloud (Le Zingue) se sont prêtés à l’exercice. Cela donne 25 recettes alléchantes, concoctées avec des produits majoritairement locaux. Vous trouverez aussi dans ce joli ouvrage une sélection de spécialités locales et de lieux où la nourriture se vit.
« L’idée de départ était de présenter une vingtaine de spécialités (ndlr : voir encadré), commente David Moginier. Il ne s’agissait pas de faire un livre de recettes des paysannes vaudoises, mais bien de montrer comment les chefs magnifient notre terroir aujourd’hui. »
Rafael Rodriguez 
Cédric Pilloud 
Vanessa Jeanneret 
François Grognuz 
Serena Shamash
Pour prolonger la gourmandise, le journaliste nous emmène à la découverte de guinguettes au bord du lac, de chalets d’alpage, ou nous convie encore au festival Paléo, bien connu pour son offre culinaire diversifiée.
Le livre s’achète bien évidemment dans toute bonne librairie au prix de CHF 24.90.– Les 300 nouveaux diplômés de GastroVaud auront le plaisir de recevoir un exemplaire dédicacé le 30 juin.
M. M.
