Vente d’alcool aux mineurs: formation exigée
Cafetiers-restaurateurs et hôteliers devront former leur personnel dès le 1er janvier 2026, et vérifier l’âge des clients. On fait le point avec Patrick Edder, Chimiste cantonal à Genève. Interview. …
Le restaurant Giardino Romano
Situé à la rue de Saint-Jean, dans un bel édifice situé à proximité des falaises qui dominent le Rhône, le restaurant Giardino Romano est à l’image de celui qui le dirige : élégant et accueillant.
Stefano Fanari a fait de son établissement un authentique sanctuaire des saveurs italiennes les plus délicates. Au propre comme au figuré, cet homme passionné et exigeant, continue, à 68 ans, à mettre la main à la pâte, avec un épanoui dévouement et à la grande satisfaction d’une clientèle fidèle et conquise. …
Microplastiques: une étude révèle que les bouteilles en verre ne protègent pas nos boissons
Publiées au début de cet été, les conclusions d’une étude de l’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) semblent aller à rebours du bon sens. Elles révèlent en effet la présence importante de particules microplastiques dans les bouteilles en verre de bière, de sodas ou de thé glacé ; des niveaux de contamination cinq à cinquante fois supérieurs à ceux des boissons contenues dans des bouteilles en plastique ou des canettes en aluminium. …
Alimentation des enfants: une table ronde pour mieux comprendre
Le 29 octobre prochain, l’Association Genevoise pour la Promotion du Goût (AGPG) réunit un panel d’experts au Centre de l’Espérance sur un sujet qui nous concerne tous. …
Une ferme extraordinaire à Bernex
Son inauguration officielle a eu lieu le 16 août dernier. Ce nouveau lieu dédié aux producteurs locaux ne désemplit pas. De même que son restaurant attenant qui magnifie les merveilles du terroir. …
Restaurant Au Corbu : une romance thaïlandaise
Comme le chantait, au début des années 70, Michel Fugain et son Big Bazar : « C’est un beau roman, c’est une belle histoire. C’est une romance d’aujourd’hui… ». Lui est un enfant de La Chaux-de-Fonds, amoureux de la Thaïlande où, un moment, il avait même songé s’y fixer à demeure ; elle est Thaïlandaise, installée dans la cité horlogère depuis maintenant 16 ans. Ils se sont rencontrés récemment et ont décidé d’ouvrir ensemble un restaurant thaïlandais. L’établissement a été inauguré le 11 août dernier, en présence d’une foule d’amis et de curieux. …
Ma cuisine végétale
140 recettes déclinées au fil des saisons. L’ouvrage, signé de la plume du chef Rémy Tranchida et de celle de Laurence Froidevaux, spécialiste en médecine chiropratique et en nutrition végétale, donne l’eau à la bouche. Il nous fait pénétrer dans un univers encore peu exploré par les restaurateurs. De quoi inspirer bon nombre de chefs en quête d’idées gourmandes. …
30 ans du Cigalon: un ouvrage à dévorer
À un jet de pierre de la frontière française, le restaurant de la famille Bessire fait chavirer les papilles avec sa magnifique cuisine aux accents lacustres et maritimes, sans oublier ses flacons d’exception. Père et fils nous livrent leurs recettes au fil des saisons. …
Un Chef Goutatoo au sommet
Julian Schillaci et son épouse Émilie ont repris l’hôtel Bois Joli à Saint-Paul-en-Chablais. Une maison accueillante, flanquée d’une table gourmande que nous avons testée au cœur de l’été. …
Le restaurant Le Bouchon
Reconnu de longue date comme la référence de la charbonnade à discrétion, le restaurant Le Bouchon, à Carouge, a été repris en 2003 par Stephan Brönnimann, un habile boucher de formation. Cet artisan de la viande, converti par goût à la restauration, a été rejoint il y a cinq ans par Kelly. Ce couple attachant file aujourd’hui le parfait amour et partage la même passion pour l’accueil, les produits locaux et de saison et surtout pour le Fait Maison, dont il affiche fièrement le label, tout comme celui de Genève Région – Terre Avenir (GRTA). …