« Bien sûr ! Ces recettes pourraient tout aussi bien être réalisées avec des produits non bios », reconnaît David Herrmann, le porte-parole de la fédération. Il s’empresse cependant d’ajouter : « Mais pour nous, il s’agit surtout d’attirer l’attention des consommateurs sur l’immense variété de produits suisses bios qui leur sont aujourd’hui proposés ». Et pour cause : quelque 7400 agriculteurs et horticulteurs « Bourgeon », répartis sur tout le territoire national, sont regroupés au sein des 33 organisations membres de Bio Suisse.
Pour tous les appétits et tous les goûts
Entrées, plats de résistance, snacks, desserts, boissons, etc. Rien ne manque dans ce vaste répertoire, véritable caverne d’Ali Baba de recettes : Œufs pochés en manteau de lard sur lit de rampon ; Gratin dauphinois aux saucisses de veau : Risotto aux poireaux et champignons de Paris ; Tresse au lardon ; Kouglof aux pommes ; Parfait aux marrons glacés ; Frappé café et cardamome, etc. La liste est longue comme un jour sans pain et il y a en a pour tous les appétits et pour tous les goûts !
« Comme vous pouvez le constater, nous ne nous limitons certainement pas aux recettes végans ou végétariennes. Nous comptons beaucoup d’éleveurs dans nos rangs qui font un excellent travail. Néanmoins nous pensons qu’il est bon de limiter raisonnablement sa consommation de viande, autant pour préserver sa santé que l’environnement », souligne le porte-parole de Bio Suisse.
Des milliers de « clics »
Les recettes de Bio Suisse ont-elles du succès ? « Sur la page qui leur est consacrée, nous comptabilisons des milliers de “clics”, chaque mois. C’est très encourageant », relève David Herrmann. Il précise : « Nous faisons périodiquement appel à divers cuisiniers pour compléter notre liste de recettes. Certaines datent un peu, mais il y en a régulièrement des nouvelles ».
Georges Pop